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Kichererbsen-Bulgur-Salat

Mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Nüssen

3 Kommentare 30 Minuten Einfach

Kichererbsen-Bulgur-Salat mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Nüssen

Zutaten für 3 Portionen

150g	Grober Bulgur (Bio) Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
150g	150g Bulgur (Bio)
200g	Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
200g	200g Kichererbsen (Bio)
1 Bund	1 Bund Frühlingszwiebel
1/2 Bund	1/2 Bund Petersilie
15	15 Cocktailtomaten
Saft	Saft einer Limette
4 EL	4 EL Italienisches Olivenöl
1 EL	1 EL Agavendicksaft
50g	50g Walnüsse
	Chilliflocken

Zeit

Zubereitung: 30 Minuten

Schwierigkeit

Einfach

Gekocht mit

Bereiten Sie zu.

Kochtopf Dämpfen mit dem Bambusdämpfer
½ Teetasse Bulgur (150g) in einen Kochtopf geben.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also ¾ Teetasse (190ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und die Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Bulgur waschen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.

Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Kichererbsen kalt abspülen.

Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.

Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden wegkippen.

1 Teetasse Kichererbsen (200g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Tasse (500ml).

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.

Zwischendurch die Konsistenz prüfen.

Erst nach dem Kochen salzen.
Bulgur und Kichererbsen abkühlen lassen.

Die Wurzeln der Frühlingszwiebeln entfernen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Die Petersilie grob hacken, die Cocktailtomaten halbieren.
Limettensaft, Olivenöl und Agavendicksaft zu einem Dressing verrühren und dieses mit Chiliflocken und Salz abschmecken.

Alle Zutaten in einer großen Schale gut miteinander verrühren und mit grob gehackten Walnüssen servieren.