Roter Reissalat mit Schnitzel
Zutaten für 4 Portionen
| 300g | Roter Reis (Bio) Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont |
| 300g | 300g Roter Reis |
| 3 | 3 Paprika (gelbm rot, grün) |
| 3 | 3 Möhren |
| 1 | 1 kleine Zucchini |
| 50g | 50g junger Spinat |
| 1/2 Bund | 1/2 Bund Petersilie |
| 2 | 2 Schweineschnitzel |
| Teriyaki Sauce | |
| Dattel-Balsam-Essig | |
| Öl zum Braten | |
| Edles Olivenöl | |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian) |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
Zubereitung
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Bereiten Sie zu.
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Die Schnitzel in Streifen schneiden und in Teriyaki-Sauce marinieren.
Möhren putzen und in breite Scheiben schneiden. Zuchhini in Scheiben schneiden.
Paprika vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Alles in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln.
Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen und bei ca. 25 min 200°C Ober-/Unterhitze im Ofen garen.
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Nun das marinierte Fleisch in einem Wok oder einer tiefen Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Den Spinat waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
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Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und unter den Reis mengen.
Nun das Fleisch samt Bratensaft zum Reis und dem Gemüse geben.
Mit Dattel-Balsam-Essig und Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Petersilie und Spinat untermengen und lauwarm servieren.
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