Fruchtiger Salat mit Vollkorn Jasmin Reis
40 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 100 g |
Vollkorn Jasmin Reis (Bio)
Vollkorn Bio-Duftreis aus Thailand |
| 50 g |
Roter Reis (Bio)
Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont |
| 100 g | 100 g rote Trauben, kernlos |
| 1 | 1 Orange |
| 0.33 | 0.33 Bund frische Petersilie |
| 2 EL | 2 EL Walnusskerne, geröstet |
| 2 EL | 2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet |
| 50 g | 50 g getrocknete Aprikosen |
| 70 g |
Cranberries (Bio)
Aus biologischem Anbau in Kanada |
| dressing | |
| 6 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 2 EL | 2 EL fruchtiger Essig, z.B. Quittenessig |
| 0.5 TL | 0.5 TL Ahornsirup |
| 1 TL | 1 TL Senf |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 1 TL | 1 TL Ras el-Hanout |
Zubereitung
-
Reis kochen und auskühlen lassen. In eine große Schüssel geben.
Aprikosen klein schneiden und zusammen mit den Cranberrys zum Reis geben.
-
Trauben halbieren und ebenfalls zugeben. Petersilie fein hacken und zu geben.
Orange filetieren und zugeben; Saft aufbewahren für das Dressing.
-
Die Zutaten für das Dressing zu einer Emulsion verrühren und unterheben.
Zum Schluss die gerösteten Nüsse zugeben und genießen.
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