Veganes Kürbiscurry

Name: Veganes Kürbiscurry
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; 1 Zucchini; 2 Karotten; 0.25 Butternut Kürbis; 1 Dose gehackte Tomaten; 4-5 EL Mais; 3 EL grüne Oliven; 1 Zwiebel oder etwas Lauch; Tofu oder veganes Hack; Knoblauchöl; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Curry

Ein buntes Farbenspiel aus bestem Gemüse mit herrlichem Basmati Reis. Beliebig variierbar - und auch ohne Fleisch lecker.

Lisa

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

1 Zucchini

2 Karotten

0.25 Butternut Kürbis

1 Dose gehackte Tomaten

4-5 EL Mais

3 EL grüne Oliven

1 Zwiebel oder etwas Lauch

Tofu oder veganes Hack

Knoblauchöl

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Curry

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Gemüse waschen, wenn gewünscht schälen, in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden und bereit stellen.
Karotten, Lauch/Zwiebel und Kürbis in Knoblauchöl scharf anbraten, nach 2-3 Minuten das vegane Hack oder den zerkleinerten Tofu hinzugeben.

Schritt 03

Nach und nach Mais und Oliven, Zucchini und dann gehackte Tomaten hinzugeben.
Das Ganze köcheln lassen, bis die Karotten und der Kürbis weich genug beziehungsweise gar sind.
Den Reis mit in die Pfanne geben oder getrennt anrichten und genießen!

Fertig