Veganes Kürbiscurry

40 Min
Gesamtzeit
Normal
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Lisa
Ein buntes Farbenspiel aus bestem Gemüse mit herrlichem Basmati Reis. Beliebig variierbar - und auch ohne Fleisch lecker.
Ein buntes Farbenspiel aus bestem Gemüse mit herrlichem Basmati Reis. Beliebig ...

Deine Zutatenliste

Portionen
3
200g
Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
1
Zucchini
2
Karotten
0.25
Butternut Kürbis
1 Dose
gehackte Tomaten
4-5 EL
Mais
3 EL
grüne Oliven
1
Zwiebel oder etwas Lauch
Tofu oder veganes Hack
Knoblauchöl
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Curry

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf
Reiskocher
Mikrowelle
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  2. Reis in einen Kochtopf geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
  7. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher

  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
  2. Reis in den Reiskocher geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  6. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  2. Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
  5. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer

  1. Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
  2. Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
  3. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
  4. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
  5. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
  6. Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
2. Schritt

Gemüse waschen, wenn gewünscht schälen, in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden und bereit stellen.
Karotten, Lauch/Zwiebel und Kürbis in Knoblauchöl scharf anbraten, nach 2-3 Minuten das vegane Hack oder den zerkleinerten Tofu hinzugeben.

3. Schritt

Nach und nach Mais und Oliven, Zucchini und dann gehackte Tomaten hinzugeben.
Das Ganze köcheln lassen, bis die Karotten und der Kürbis weich genug beziehungsweise gar sind.
Den Reis mit in die Pfanne geben oder getrennt anrichten und genießen!

Bewertungen & Kommentare

A
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Schmeckt lecker und ist sehr einfach zu kochen. Für ein Curry vermisse ich jedoch noch ein wenig Gewürze oder Currypaste - lässt sich auch nach Geschmack hinzufügen.

Veganes Kürbiscurry

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