Quinoa Salat Tricolore
mit Tomaten, Granatapfel und frischen Kräutern
Quinoa Salat Tricolore mit Tomaten, Granatapfel und frischen KräuternFoto von Laura vom
13.05.2014
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Dieser Quinoasalat Tricolore ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch fürs Auge. Die ideale Beilage zu Fisch oder Fleisch - oder auch alleine als leichte Sommerkost.
Laura Steht auf Kochen ohne Knochen
Menge
Zutat
50g
Quinoa
50g
Rote Quinoa (Bio)
50g
Schwarze Quinoa (Bio)
1
milde Chili
1/2
Granatapfel
400g
Tomaten, verschiedene Sorten
1/2
rote Zwiebel
für das dressing
6EL
Edles Olivenöl
2EL
Balsamico
Prise
Salz
Schwarzer Pfeffer
1TL
Zucker
1TL
Senf
zum garnieren
glatte Petersilie
Basilikum
60g
Walnusshälften
1
Ciabattabrötchen
4 Portionen
einfach
Schritt 1
Alle Quinoasorten nach Anleitung kochen und auskühlen lassen. In eine große Schüssel geben.
Die Tomaten, je nach Größe, halbieren, vierteln oder achteln.
Chili in Ringe schneiden und gemeinsam mit den Tomaten unter die Quinoa heben. Dann Walnüsse ohne Fett rösten. Ciabatta klein rupfen und mit etwas Olivenöl in der Pfanne Croûtons herstellen.
Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und zum Salat geben.
Schritt 3
Croûtons und geröstete Walnüsse zugeben.
Aus den Zutaten fürs Dressing eine Emulsion herstellen.
Granatapfel auslösen und zusammen mit den frischen Kräutern unterheben.
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