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Mediterran Gesund Fitness

Quinoa Salat Tricolore

Name: Quinoa Salat Tricolore
Cook time: 40 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: Quinoa; Rote Quinoa (Bio); Schwarze Quinoa (Bio); milde Chili; Granatapfel; Tomaten, verschiedene Sorten; rote Zwiebel; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Balsamico; Salz; Schwarzer Pfeffer; Zucker; Senf; glatte Petersilie; Basilikum; Walnusshälften; Ciabattabrötchen

40 Min.

Einfach

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Quinoa Salat Tricolore mit Tomaten, Granatapfel und frischen Kräutern

Rezeptautor: Laura

Dieser Quinoasalat Tricolore ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

50 g	Weiße Bio Quinoa Weiße Bio-Quinoa aus Peru
50 g	Rote Bio Quinoa Rote Bio-Quinoa aus Peru
50 g	Schwarze Bio Quinoa Schwarze Bio-Quinoa aus Peru
1	1 milde Chili
0.5	0.5 Granatapfel
400 g	400 g Tomaten, verschiedene Sorten
0.5	0.5 rote Zwiebel
für das dressing
6 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
2 EL	2 EL Balsamico
Prise	Prise Salz
	Schwarzer Pfeffer
1 TL	1 TL Zucker
1 TL	1 TL Senf
zum garnieren
	glatte Petersilie
	Basilikum
60 g	60 g Walnusshälften
1	1 Ciabattabrötchen

Zubereitung

Alle Quinoasorten nach Anleitung kochen und auskühlen lassen. In eine große Schüssel geben.

Die Tomaten, je nach Größe, halbieren, vierteln oder achteln.
Chili in Ringe schneiden und gemeinsam mit den Tomaten unter die Quinoa heben. Dann Walnüsse ohne Fett rösten. Ciabatta klein rupfen und mit etwas Olivenöl in der Pfanne Croûtons herstellen.

Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und zum Salat geben.
Croûtons und geröstete Walnüsse zugeben.

Aus den Zutaten fürs Dressing eine Emulsion herstellen.

Granatapfel auslösen und zusammen mit den frischen Kräutern unterheben.
Zum Schluss Dressing unterheben und servieren.