Quinoa Salat Tricolore

Mit Tomaten, Granatapfel und frischen Kräutern

5 Kommentare 40 Minuten Einfach

Zutaten für 4 Portionen

50g	Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru
50g	50g Quinoa
50g	Rote Quinoa (Bio) Rote Bio-Quinoa aus Peru
50g	50g Rote Quinoa (Bio)
50g	Schwarze Quinoa (Bio) Schwarze Bio-Quinoa aus Peru
50g	50g Schwarze Quinoa (Bio)
1	1 milde Chili
1/2	1/2 Granatapfel
400g	400g Tomaten, verschiedene Sorten
1/2	1/2 rote Zwiebel
für das dressing
6EL	6EL Edles Olivenöl
2EL	2EL Balsamico
Prise	Salz Traditionelles Salz aus Halle
Prise	Prise Salz
	Schwarzer Pfeffer
1TL	1TL Zucker
1TL	1TL Senf
zum garnieren
	glatte Petersilie
	Basilikum
60g	60g Walnusshälften
1	1 Ciabattabrötchen

Zubereitung: 40 Minuten

Einfach

Alle Quinoasorten nach Anleitung kochen und auskühlen lassen. In eine große Schüssel geben.

Die Tomaten, je nach Größe, halbieren, vierteln oder achteln.
Chili in Ringe schneiden und gemeinsam mit den Tomaten unter die Quinoa heben. Dann Walnüsse ohne Fett rösten. Ciabatta klein rupfen und mit etwas Olivenöl in der Pfanne Croûtons herstellen.

Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und zum Salat geben.
Croûtons und geröstete Walnüsse zugeben.

Aus den Zutaten fürs Dressing eine Emulsion herstellen.

Granatapfel auslösen und zusammen mit den frischen Kräutern unterheben.
Zum Schluss Dressing unterheben und servieren.