Quinoa Salat Tricolore mit Tomaten, Granatapfel und frischen Kräutern
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Dieser Quinoasalat Tricolore ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch fürs Auge. Die ideale Beilage zu Fisch oder Fleisch - oder auch alleine als leichte Sommerkost.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50g | Quinoa |
| 50g | Rote Quinoa (Bio) |
| 50g | Schwarze Quinoa (Bio) |
| 1 | milde Chili |
| 1/2 | Granatapfel |
| 400g | Tomaten, verschiedene Sorten |
| 1/2 | rote Zwiebel |
| für das dressing | |
| 6EL | Edles Olivenöl |
| 2EL | Balsamico |
| Prise | Salz |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 1TL | Zucker |
| 1TL | Senf |
| zum garnieren | |
| glatte Petersilie | |
| Basilikum | |
| 60g | Walnusshälften |
| 1 | Ciabattabrötchen |
Schritt 1
Alle Quinoasorten nach Anleitung kochen und auskühlen lassen. In eine große Schüssel geben.
Die Tomaten, je nach Größe, halbieren, vierteln oder achteln.
Schritt 2
Chili in Ringe schneiden und gemeinsam mit den Tomaten unter die Quinoa heben. Dann Walnüsse ohne Fett rösten. Ciabatta klein rupfen und mit etwas Olivenöl in der Pfanne Croûtons herstellen.
Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und zum Salat geben.
Schritt 3
Croûtons und geröstete Walnüsse zugeben.
Aus den Zutaten fürs Dressing eine Emulsion herstellen.
Granatapfel auslösen und zusammen mit den frischen Kräutern unterheben.
Schritt 4
Zum Schluss Dressing unterheben und servieren.
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