Zutaten
| 50g |
Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| 50g |
Rote Bio Quinoa
Rote Bio-Quinoa aus Peru |
| 50g |
Schwarze Bio Quinoa
Schwarze Bio-Quinoa aus Bolivien oder Peru |
| 1 | milde Chili |
| 0.5 | Granatapfel |
| 400g | g Tomaten, verschiedene Sorten |
| 0.5 | rote Zwiebel |
| für das dressing | |
| 6EL |
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse |
| 2EL | EL Balsamico |
| Prise |
Salz
Traditionelles Salz aus Halle |
|
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
|
| 1TL | TL Zucker |
| 1TL |
Senf
Feiner Senf aus dem Rittergut Valenbrook |
| zum garnieren | |
| glatte Petersilie | |
| Basilikum | |
| 60g | g Walnusshälften |
| 1 | Ciabattabrötchen |
Zubereitung
-
Alle Quinoasorten nach Anleitung kochen und auskühlen lassen. In eine große Schüssel geben.
Die Tomaten, je nach Größe, halbieren, vierteln oder achteln. -
Chili in Ringe schneiden und gemeinsam mit den Tomaten unter die Quinoa heben. Dann Walnüsse ohne Fett rösten. Ciabatta klein rupfen und mit etwas Olivenöl in der Pfanne Croûtons herstellen.
Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und zum Salat geben. -
Croûtons und geröstete Walnüsse zugeben.
Aus den Zutaten fürs Dressing eine Emulsion herstellen.
Granatapfel auslösen und zusammen mit den frischen Kräutern unterheben. -
Zum Schluss Dressing unterheben und servieren.
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