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Quinoa Salat Tricolore
Mit Tomaten, Granatapfel und frischen Kräutern
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40 Minuten
Einfach
Zutaten für 4 Portionen
| 50g | Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| 50g | 50g Quinoa |
| 50g | Rote Quinoa (Bio) Rote Bio-Quinoa aus Peru |
| 50g | 50g Rote Quinoa (Bio) |
| 50g | Schwarze Quinoa (Bio) Schwarze Bio-Quinoa aus Peru |
| 50g | 50g Schwarze Quinoa (Bio) |
| 1 | 1 milde Chili |
| 1/2 | 1/2 Granatapfel |
| 400g | 400g Tomaten, verschiedene Sorten |
| 1/2 | 1/2 rote Zwiebel |
| für das dressing | |
| 6EL | 6EL Edles Olivenöl |
| 2EL | 2EL Balsamico |
| Prise | Prise Salz |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 1TL | 1TL Zucker |
| 1TL | 1TL Senf |
| zum garnieren | |
| glatte Petersilie | |
| Basilikum | |
| 60g | 60g Walnusshälften |
| 1 | 1 Ciabattabrötchen |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
-
Alle Quinoasorten nach Anleitung kochen und auskühlen lassen. In eine große Schüssel geben.
Die Tomaten, je nach Größe, halbieren, vierteln oder achteln.
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Chili in Ringe schneiden und gemeinsam mit den Tomaten unter die Quinoa heben. Dann Walnüsse ohne Fett rösten. Ciabatta klein rupfen und mit etwas Olivenöl in der Pfanne Croûtons herstellen.
Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und zum Salat geben.
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Croûtons und geröstete Walnüsse zugeben.
Aus den Zutaten fürs Dressing eine Emulsion herstellen.
Granatapfel auslösen und zusammen mit den frischen Kräutern unterheben.
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Zum Schluss Dressing unterheben und servieren.
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