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Quinoa Salat Tricolore
Dieser Quinoasalat Tricolore ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch fürs Auge. Die ideale Beilage zu Fisch oder Fleisch - oder auch alleine als leichte Sommerkost.
RH
Reishunger
Zutaten
Portionen
4
50g Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien
50g Rote Bio Quinoa
50 g Schwarze Bio Quinoa
1 milde Chili
0.5 Granatapfel
400g Tomaten, verschiedene Sorten
0.5 rote Zwiebel
für das dressing
6EL Natives Olivenöl Extra
2EL Balsamico
Prise Salz
Prise Pfeffer
1TL Zucker
1 TL Senf
Basilikum
zum garnieren
glatte Petersilie
60g Walnusshälften
1 Ciabattabrötchen
Zubereitung
Schritt 01
Alle Quinoasorten nach Anleitung kochen und auskühlen lassen. In eine große Schüssel geben.
Die Tomaten, je nach Größe, halbieren, vierteln oder achteln.
Die Tomaten, je nach Größe, halbieren, vierteln oder achteln.
Schritt 02
Chili in Ringe schneiden und gemeinsam mit den Tomaten unter die Quinoa heben. Dann Walnüsse ohne Fett rösten. Ciabatta klein rupfen und mit etwas Olivenöl in der Pfanne Croûtons herstellen.
Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und zum Salat geben.
Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und zum Salat geben.
Schritt 03
Croûtons und geröstete Walnüsse zugeben.
Aus den Zutaten fürs Dressing eine Emulsion herstellen.
Granatapfel auslösen und zusammen mit den frischen Kräutern unterheben.
Aus den Zutaten fürs Dressing eine Emulsion herstellen.
Granatapfel auslösen und zusammen mit den frischen Kräutern unterheben.
Schritt 04
Zum Schluss Dressing unterheben und servieren.
Fertig
Gekocht mit
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