Quinoa Salat Tricolore

Name: Quinoa Salat Tricolore
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50g Weiße Bio Quinoa; 50g Rote Bio Quinoa; 50 g Schwarze Bio Quinoa; 1 milde Chili; 0.5 Granatapfel; 400g Tomaten, verschiedene Sorten; 0.5 rote Zwiebel; 6EL; 2EL Balsamico; Prise Salz; Prise Pfeffer; 1TL Zucker; 1 TL Senf; Basilikum; glatte Petersilie; 60g Walnusshälften; 1 Ciabattabrötchen

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50g Weiße Bio Quinoa

Weiße Bio-Quinoa aus Bolivien

im Angebot

50g Rote Bio Quinoa

Rote Bio-Quinoa aus Peru

50 g Schwarze Bio Quinoa

1 milde Chili

0.5 Granatapfel

400g Tomaten, verschiedene Sorten

0.5 rote Zwiebel

für das dressing

6EL

2EL Balsamico

Prise Salz

Prise Pfeffer

1TL Zucker

1 TL Senf

Basilikum

zum garnieren

glatte Petersilie

60g Walnusshälften

1 Ciabattabrötchen

Zubereitung

Schritt 01

Alle Quinoasorten nach Anleitung kochen und auskühlen lassen. In eine große Schüssel geben.
Die Tomaten, je nach Größe, halbieren, vierteln oder achteln.

Schritt 02

Chili in Ringe schneiden und gemeinsam mit den Tomaten unter die Quinoa heben. Dann Walnüsse ohne Fett rösten. Ciabatta klein rupfen und mit etwas Olivenöl in der Pfanne Croûtons herstellen.
Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und zum Salat geben.

Schritt 03

Croûtons und geröstete Walnüsse zugeben.
Aus den Zutaten fürs Dressing eine Emulsion herstellen.
Granatapfel auslösen und zusammen mit den frischen Kräutern unterheben.

Schritt 04

Zum Schluss Dressing unterheben und servieren.

Fertig