Rezepte Thailändische Reisrezepte Thai Curry mit Beluga Linsen

40 Min.

Einfach

Vegetarisch

Thai Curry mit Beluga Linsen

Name: Thai Curry mit Beluga Linsen
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Jasmin Reis; 100g Bio Beluga Linsen; 100g Rotkohl; 1 große Möhre; 150g Spargel-Köpfe; 1 Lauchzwiebel; 250ml Bio Kokosmilch; 1EL Gelbe Thai Curry Paste; 1 frische Chili; Bio Kokosblütenzucker; 1 Limette; 2cm frischer Ingwer; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 Cherry Tomaten; frische Kräuter, wie Thai Basilikum und Koriander

Ein mal nicht so ganz typisches Curry mit Rotkohl, Spargel und Möhren.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Jasmin Reis

Bio-Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

Für das Curry

100g Bio Beluga Linsen

Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

100g Rotkohl

1 große Möhre

150g Spargel-Köpfe

1 Lauchzwiebel

250ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1EL Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

1 frische Chili

Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

1 Limette

2cm frischer Ingwer

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 Cherry Tomaten

Zum Anrichten

frische Kräuter, wie Thai Basilikum und Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis , Bio Beluga Linsen

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Beluga Linsen kalt abspülen.
Beluga Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken.
Möhre im Julienneschnitt zuschneiden.

Schritt 03

Rotkohl in feine Streifen schneiden.
Etwas Öl in einem Wok erhitzen; Zwiebel, Knoblauch, Ingwer unter Rühren anschwitzen, dann Kohl, Möhren und Spargel zugeben. Kurz anbraten. Currypaste zugeben und dann die Kokosmilch einrühren; Gemüse in der Sauce garen. Zum Schluss die Linsen einrühren. Limettensaft zugeben und mit Kokosblütenzucker abschmecken.

Schritt 04

Die Tomaten vierteln und das Curry mit den Tomaten, den frischen Kräutern und ggf. mehr Chili anrichten.

Fertig