Thai Curry mit Beluga Linsen Foto von vom 21.07.2018

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Ein mal nicht so ganz typisches Curry mit Rotkohl, Spargel und Möhren.


200g Jasmin Reis (Bio)
Produktbild von Jasmin Reis (Bio)
Jasmin Reis (Bio)
(6)
Ab 2,19
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für das Curry
100g Beluga Linsen (Bio)
Produktbild von Beluga Linsen (Bio)
Beluga Linsen (Bio)
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Ab 2,39
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100g Rotkohl
1 große Möhre
150g Spargel-Köpfe
1 Lauchzwiebel
250ml Kokosnussmilch
Produktbild von Kokosnussmilch
Kokosnussmilch
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Ab 1,39
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1EL Gelbe Curry Paste
Produktbild von Curry Pasten
Curry Pasten
(6)
Ab 0,79
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1 frische Chili
Palmzucker
Produktbild von Palmzucker
Palmzucker
0,89
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1 Limette
2cm frischer Ingwer
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Cherry Tomaten
zum Anrichten
frische Kräuter, wie Thai Basilikum und Koriander
2 Portionen
einfach

Schritt 1

Bereiten Sie eine der folgenden Sorten zu: Jasmin Reis oder Beluga Linsen.

Für eine Zubereitungsempfehlung wählen Sie die gewünschte Sorte.

Jasmin Reis oder Beluga Linsen

Schritt 2

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken.

Möhre im Julienneschnitt zuschneiden.

Schritt 3

Rotkohl in feine Streifen schneiden.
Etwas Öl in einem Wok erhitzen; Zwiebel, Knoblauch, Ingwer unter Rühren anschwitzen, dann Kohl, Möhren und Spargel zugeben. Kurz anbraten. Currypaste zugeben und dann die Kokosmilch einrühren; Gemüse in der Sauce garen. Zum Schluss die Linsen einrühren. Limettensaft zugeben und mit Palmzucker abschmecken.

Schritt 4

Die Tomaten vierteln und das Curry mit den Tomaten, den frischen Kräutern und ggf. mehr Chili anrichten.

Laura
Steht auf Kochen ohne Knochen

Kommentare

E

Ein großartiges Rezept, das wir schon oft gemacht haben. Ich habe bisher immer Rotkohl und Spargel aus dem Glas statt frische verwendet, was auch sehr gut funktioniert hat, und zuletzt Paprika statt der Möhre verwendet. Die ungewöhnliche Kombination der Gemüsesorten funktioniert wunderbar. Mein Partner bekommt nicht genug davon ;D