Vegetarische Moussaka

Name: Vegetarische Moussaka
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Bio Beluga Linsen; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; Etwas Natives Olivenöl Extra; 400g gehackte Tomaten aus der Dose; 4EL Tomatenmark; 200ml Wasser; Nach Bedarf frischer Rosmarin; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; Etwas Salz; Etwas Zucker; 1 Aubergine; Etwas Bratöl; 400g Kartoffeln; 200g Feta

Moussaka ist in u.a. Griechenland, der Türkei und Bulgarien beliebt; auch in arabischen Küchen lässt es sich wieder finden. Je nach Region werden verschiedene Zutaten verwendet. Diese vegetarische Moussaka kombiniert die Auberginen aus der griechischen mit den Kartoffeln der bulgarischen Variante und die Tomatensauce wird mit nussigen Beluga Linsen verfeinert. Guten Reishunger!

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für die Tomatensauce

200g Bio Beluga Linsen

Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

Etwas Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

400g gehackte Tomaten aus der Dose

4EL Tomatenmark

200ml Wasser

Nach Bedarf frischer Rosmarin

Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

Etwas Salz

Etwas Zucker

Für die Schichten

1 Aubergine

Etwas Bratöl

400g Kartoffeln

200g Feta

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Beluga Linsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Beluga Linsen kalt abspülen.
Beluga Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Linsen nach dem Kochen bei Seite stellen.
Für die Sauce: Zwiebel und Knoblauch hacken.
Öl in einer Pfanner erhitzen, beides anschwitzen.
Tomatenmark und Tomaten zugeben, aufkochen,200ml Wasser sowie Kräuter zugeben und 15 Min. köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Linsen am Ende einrühren.

Schritt 03

Aubergine in Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 04

Ebenso mit den Kartoffeln verfahren.
Ofen vorheizen auf 200 Grad bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
1/3 der Sauce in eine Auflaufform geben.

Schritt 05

Dann die Kartoffel zugeben.
Ein weiteres Drittel der Sauce über die Kartoffeln geben. Dann Auberginen auflegen. Restliche Sauce drüber geben. Mit Feta bedecken.
Im Ofen bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen (ca. 35 Minuten).

Schritt 06

Fertige vegetarische Moussaka mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern anrichten.
Guten Reishunger!

Fertig