Vegetarische Moussaka mit Beluga Linsen
Das Auflaufgericht Moussaka ist in Griechenland, Mazedonien, der Türkei, Rumänien und Bulgarien beliebt; auch in vielen arabischen Küchen lässt es sich wieder finden. Je nach Region werden verschiedene Zutaten verwendet und geschichtet. Diese vegetarische Variante kombiniert die Auberginen aus der griechischen mit den Kartoffeln der bulgarischen Moussaka und die Tomatensauce wird mit nussigen Beluga Linsen verfeinert. Ich habe dazu einen ganz einfachen Gurkensalat gemacht: Gurke klein schneiden mit Zitronensaft, Olivenöl, etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Für die Tomatensauce | |
| 200g | Beluga Linsen (Bio) |
| 400g | gehackte Tomaten aus der Dose |
| frischer Rosmarin | |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 4EL | Tomatenmark |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Spanisches Olivenöl | |
| Für die Schichten | |
| 1 | große Aubergine |
| 400g | Kartoffeln |
| Bratöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| zum Überbacken | |
| 200g | Feta |
Schritt 1
Linsen kochen und bei Seite stellen.
Für die Sauce: Zwiebel und Knobi hacken. Öl in einer Pfanner erhitzen, beides anschwitzen. Tomatenamrk und Tomaten zugeben, aufkochen. 200ml Wasser sowie Kräuter zugeben und 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Linsen am Ende einrühren.
Schritt 2
Aubergine in Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3
Ebenso mit den Kartoffeln verfahren.
Ofen vorheizen auf 200 Grad bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
1/3 der Sauce in eine Auflaufform geben.
Schritt 4
Dann die Kartoffel zugeben.
Ein weiteres Drittel der Sauce über die Kartoffeln geben. Dann Auberginen auflegen. Restliche Sauce drüber geben. Mit Feta bedecken.
Im Ofen bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen (circa 35 Minuten).
Schritt 5
Fertige Moussaka mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern anrichten und wahlweise mit Gurkensalat servieren.
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