Digitalen Mini Reiskocher!
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Zutaten
| 300 g |
Gelbe Bio Linsen
Geschälte gelbe Bio-Linsen aus der Türkei |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 2 | 2 Knoblauchzehen |
| 2 cm | 2 cm frischer Ingwer |
| 12 | 12 Kardamomkapseln |
| 8 | 8 Lorbeerblätter |
| 2 | 2 Zimtstangen |
| 300 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 1 | 1 Limette, Saft |
| 50 g | 50 g Schwarze Rosinen |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
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Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
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| 450 ml | 450 ml Wasser |
| zum Garnieren | |
| frischer Koriander | |
| Kokosraspel, nach Belieben | |
Zubereitung
-
Zwiebel, Knoblauch Ingwer sehr fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel/Ingwer/Knoblauch-Mix anschitzen. Kardamom, Zimt und Lorbeer zugeben, 3 Minuten unter Rühren mit anschwitzen.
Dann Linsen zugeben.
-
450ml Wasser angießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Gelegentlich rühren und so lange kochen lassen, bis die Linsen sehr weich sind.
Dann Kokosmilch einrühren und die Rosinen zugeben.Limettensaft einrühren, alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Koriander und Kokosraspel anrichten.
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