Veganer Pilaw

Name: Veganer Pilaw
Cook time: 60 min
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: Türkisch Pilaw Box; Basmati Reis; Ras el-Hanout; Grünkern; große Zwiebel; Knoblauchzehen; Tomatenmark; Ras el-Hanout; Peperoni; Sonnenblumenkerne; Datteln; Bund Minze, gehackt; Bund glatte Petersilie, gehackt; Bio Zitrone, Schale und Saft; Salz; Schwarzer Pfeffer; Edles Olivenöl; Aubergine; grüne Paprika; Möhre; Joghurt; Salz; Pfeffer; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Bio Zitrone, Schale und Saft; Fladenbrot; Harissa (20g)

60 Min.

Einfach

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Veganer Pilaw mit Aubergine und Grünkern

Rezeptautor: Laura

Pilaw ist unter ganz verschiedenen Namen – Plov, Pilaf oder auch PIlav &nd... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

ideal für das Rezept geeignet:
1	Türkisch Pilaw Box Originalzutaten für veganes türkisches Pilaw zum Selbermachen
Vorbereitung
200 g	Basmati Reis Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
10 g	10 g Ras el-Hanout
100 g	100 g Grünkern
für den Pilaw
1	1 große Zwiebel
2	2 Knoblauchzehen
4 EL	4 EL Tomatenmark
10 g	10 g Ras el-Hanout
1	1 Peperoni
50 g	50 g Sonnenblumenkerne
50 g	Datteln (BIO) Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
0.5	0.5 Bund Minze, gehackt
0.5	0.5 Bund glatte Petersilie, gehackt
0.5	0.5 Bio Zitrone, Schale und Saft
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Edles Olivenöl
1	1 Aubergine
1	1 grüne Paprika
1	1 Möhre
für den Joghurt
200 g	200 g Joghurt
	Salz
	Pfeffer
	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
0.5	0.5 Bio Zitrone, Schale und Saft
Außerdem
	Fladenbrot
	Harissa (20g)

Zubereitung

Reis und Grünkern kochen und bei Seite stellen. Den Basmati mit 10g Ras el-Hanout kochen, Grünkern nur mit Salz.

Anschließend Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Joghurt mit Olivenöl Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Peperoni in Ringe schneiden.

Datteln hacken.

Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten.

Alles bei Seite stellen.
Aubergine, Paprika und Möhre in sehr kleine Stücke schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel/Knoblauch anschwitzen. Hitze erhöhen, Gemüse anbraten.

Tomatenmark und Ras el-Hanout zugeben. Ebenfalls leicht rösten.
Wenn das Gemüse durch ist, den gekochten Reis und Grünkern zugeben.

Sehr gut verrühren und alles zusammen solange durchziehen lassen, bis alles heiß ist.
Den Grünkern-Reis-Gemüse-Mix mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, Datteln und Peperoni unterheben.

Mit den Sonnenblumenkernen und den frischen Kräutern anrichten. Joghurt und Brot dazu servieren. Für die Schärfe nach Belieben Harissa drüber streuen.