Veganer Pilaw

Mit Aubergine und Grünkern

6 Kommentare 60 Minuten Einfach

Zutaten für 4 Portionen

ideal für das Rezept geeignet:
1	Türkisch Pilaw Box Originalzutaten für veganes türkisches Pilaw zum Selbermachen
1	1 Türkisch Pilaw Box
Vorbereitung
200g	Basmati Reis Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
200g	200g Basmati Reis
10g	Ras el-Hanout Original Ras el Hanout Gewürzmischung aus Marokko
10g	10g Ras el-Hanout
100g	100g Grünkern
für den Pilaw
1	1 große Zwiebel
2	2 Knoblauchzehen
4EL	4EL Tomatenmark
10g	Ras el-Hanout Original Ras el Hanout Gewürzmischung aus Marokko
10g	10g Ras el-Hanout
1	1 Peperoni
50g	50g Sonnenblumenkerne
50g	Datteln (BIO) Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
50g	50g Datteln
1/2	1/2 Bund Minze, gehackt
1/2	1/2 Bund glatte Petersilie, gehackt
1/2	1/2 Bio Zitrone, Schale und Saft
	Salz Traditionelles Salz aus Halle
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Edles Olivenöl
1	1 Aubergine
1	1 grüne Paprika
1	1 Möhre
für den Joghurt
200g	200g Joghurt
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl
1/2	1/2 Bio Zitrone, Schale und Saft
Außerdem
	Fladenbrot
	Harissa, nach Belieben

Zubereitung: 60 Minuten

Einfach

Reis und Grünkern kochen und bei Seite stellen. Den Basmati mit 10g Ras el-Hanout kochen, Grünkern nur mit Salz.

Anschließend Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Joghurt mit Olivenöl Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Peperoni in Ringe schneiden.

Datteln hacken.

Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten.

Alles bei Seite stellen.
Aubergine, Paprika und Möhre in sehr kleine Stücke schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel/Knoblauch anschwitzen. Hitze erhöhen, Gemüse anbraten.

Tomatenmark und Ras el-Hanout zugeben. Ebenfalls leicht rösten.
Wenn das Gemüse durch ist, den gekochten Reis und Grünkern zugeben.

Sehr gut verrühren und alles zusammen solange durchziehen lassen, bis alles heiß ist.
Den Grünkern-Reis-Gemüse-Mix mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, Datteln und Peperoni unterheben.

Mit den Sonnenblumenkernen und den frischen Kräutern anrichten. Joghurt und Brot dazu servieren. Für die Schärfe nach Belieben Harissa drüber streuen.