Veganer Pilaw
Mit Aubergine und Grünkern
Zutaten für 4 Portionen
| ideal für das Rezept geeignet: | |
| 1 | Türkisch Pilaw Box Originalzutaten für veganes türkisches Pilaw zum Selbermachen |
| 1 | 1 Türkisch Pilaw Box |
| Vorbereitung | |
| 200g | Basmati Reis Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya |
| 200g | 200g Basmati Reis |
| 10g | Ras el-Hanout Original Ras el Hanout Gewürzmischung aus Marokko |
| 10g | 10g Ras el-Hanout |
| 100g | 100g Grünkern |
| für den Pilaw | |
| 1 | 1 große Zwiebel |
| 2 | 2 Knoblauchzehen |
| 4EL | 4EL Tomatenmark |
| 10g | Ras el-Hanout Original Ras el Hanout Gewürzmischung aus Marokko |
| 10g | 10g Ras el-Hanout |
| 1 | 1 Peperoni |
| 50g | 50g Sonnenblumenkerne |
| 50g | Datteln (BIO) Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel |
| 50g | 50g Datteln |
| 1/2 | 1/2 Bund Minze, gehackt |
| 1/2 | 1/2 Bund glatte Petersilie, gehackt |
| 1/2 | 1/2 Bio Zitrone, Schale und Saft |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Edles Olivenöl | |
| 1 | 1 Aubergine |
| 1 | 1 grüne Paprika |
| 1 | 1 Möhre |
| für den Joghurt | |
| 200g | 200g Joghurt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien | |
| Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml) | |
| 1/2 | 1/2 Bio Zitrone, Schale und Saft |
| Außerdem | |
| Fladenbrot | |
| Harissa Original nordafrikanische Gewürzmischung | |
| Harissa (20g) | |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
-
Reis und Grünkern kochen und bei Seite stellen. Den Basmati mit 10g Ras el-Hanout kochen, Grünkern nur mit Salz.
Anschließend Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Joghurt mit Olivenöl Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen. -
Peperoni in Ringe schneiden.
Datteln hacken.
Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten.
Alles bei Seite stellen.
-
Aubergine, Paprika und Möhre in sehr kleine Stücke schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel/Knoblauch anschwitzen. Hitze erhöhen, Gemüse anbraten.
Tomatenmark und Ras el-Hanout zugeben. Ebenfalls leicht rösten.
-
Wenn das Gemüse durch ist, den gekochten Reis und Grünkern zugeben.
Sehr gut verrühren und alles zusammen solange durchziehen lassen, bis alles heiß ist.
-
Den Grünkern-Reis-Gemüse-Mix mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, Datteln und Peperoni unterheben.
Mit den Sonnenblumenkernen und den frischen Kräutern anrichten. Joghurt und Brot dazu servieren. Für die Schärfe nach Belieben Harissa drüber streuen.
Kommentare