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Veganer Pilaw

Name: Veganer Pilaw
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; 10g Ras el Hanout; 100g Grünkern; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4EL Tomatenmark; 10g Ras el Hanout; 1 Peperoni; 0.5 Bund Minze, gehackt; 50g Sonnenblumenkerne; 50g Bio Medjool Datteln; 0.5 Bund glatte Petersilie, gehackt; 0.5 Bio Zitrone, Schale und Saft; Salz; Natives Olivenöl Extra; 1 Aubergine; 1 grüne Paprika; 1 Möhre; 200g Joghurt; Salz; Pfeffer; Natives Olivenöl Extra; 0.5 Bio Zitrone, Schale und Saft; Fladenbrot; Harissa

60 Min

Gesamtzeit

Einfach

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Portionen

ideal für das Rezept geeignet:

Vorbereitung

200g

Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

10g

Ras el Hanout

100g

Grünkern

für den Pilaw

große Zwiebel

Knoblauchzehen

4EL

Tomatenmark

10g

Ras el Hanout

Peperoni

0.5

Bund Minze, gehackt

50g

Sonnenblumenkerne

50g

Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

0.5

Bund glatte Petersilie, gehackt

0.5

Bio Zitrone, Schale und Saft

Salz

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Aubergine

grüne Paprika

Möhre

für den Joghurt

200g

Joghurt

Salz

Pfeffer

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5

Bio Zitrone, Schale und Saft

Außerdem

Fladenbrot

Harissa

Zubereitung

1. Schritt

Reis und Grünkern kochen und bei Seite stellen. Den Basmati mit 10g Ras el-Hanout kochen, Grünkern nur mit Salz.
Anschließend Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Joghurt mit Olivenöl Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

2. Schritt

Peperoni in Ringe schneiden.
Datteln hacken.
Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten.
Alles bei Seite stellen.

3. Schritt

Aubergine, Paprika und Möhre in sehr kleine Stücke schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel/Knoblauch anschwitzen. Hitze erhöhen, Gemüse anbraten.
Tomatenmark und Ras el-Hanout zugeben. Ebenfalls leicht rösten.

4. Schritt

Wenn das Gemüse durch ist, den gekochten Reis und Grünkern zugeben.
Sehr gut verrühren und alles zusammen solange durchziehen lassen, bis alles heiß ist.

5. Schritt

Den Grünkern-Reis-Gemüse-Mix mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, Datteln und Peperoni unterheben.
Mit den Sonnenblumenkernen und den frischen Kräutern anrichten. Joghurt und Brot dazu servieren. Für die Schärfe nach Belieben Harissa drüber streuen.