Veganer Pilaw
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60 Min.
Einfach
Vegan

Veganer Pilaw

Pilaw ist unter ganz verschiedenen Namen – Plov, Pilaf oder auch PIlav – in der Türkei, Griechenland, Russland dem Iran und vielen anderen Ländern bekannt. Traditionell wird dieses Gericht mit Basmati zubereitet und dann mit vielen weiteren Zutaten wie Nüssen, Samen und Früchten verfeinert. Meine Variante besteht ebenfalls aus klassischem Basmati, aufgepeppt mit Grünkern, der für eine rauchige Note sorgt. Tomate garantiert Frische, Chili Schärfe, Ras el-hanout sorgt für die orientalische Note und Datteln für die Süße. Dazu passt eine frische Joghurt Sauce. Ich nehme Soja-Joghurt, aber jeder andere passt natürlich auch. Ein knuspriges Fladenbrot sollte auch nicht fehlen.
RH
Reishunger

Zutaten

Portionen
4
ideal für das Rezept geeignet:
Vorbereitung
200g Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
10g Ras el Hanout
100g Grünkern
für den Pilaw
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4EL Tomatenmark
10g Ras el Hanout
1 Peperoni
0.5 Bund Minze, gehackt
50g Sonnenblumenkerne
50g Bio Medjool Datteln
Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel
im Angebot
0.5 Bund glatte Petersilie, gehackt
0.5 Bio Zitrone, Schale und Saft
Schwarzer Kampot Pfeffer
Salz
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 Aubergine
1 grüne Paprika
1 Möhre
für den Joghurt
200g Joghurt
Salz
Pfeffer
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
0.5 Bio Zitrone, Schale und Saft
Außerdem
Fladenbrot
Harissa

Zubereitung

Schritt 01
Reis und Grünkern kochen und bei Seite stellen. Den Basmati mit 10g Ras el-Hanout kochen, Grünkern nur mit Salz.
Anschließend Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Joghurt mit Olivenöl Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Schritt 02
Peperoni in Ringe schneiden.
Datteln hacken.
Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten.
Alles bei Seite stellen.
Schritt 03
Aubergine, Paprika und Möhre in sehr kleine Stücke schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel/Knoblauch anschwitzen. Hitze erhöhen, Gemüse anbraten.
Tomatenmark und Ras el-Hanout zugeben. Ebenfalls leicht rösten.
Schritt 04
Wenn das Gemüse durch ist, den gekochten Reis und Grünkern zugeben.
Sehr gut verrühren und alles zusammen solange durchziehen lassen, bis alles heiß ist.
Schritt 05
Den Grünkern-Reis-Gemüse-Mix mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, Datteln und Peperoni unterheben.
Mit den Sonnenblumenkernen und den frischen Kräutern anrichten. Joghurt und Brot dazu servieren. Für die Schärfe nach Belieben Harissa drüber streuen.

Fertig

Gekocht mit

75
Basmati Reis Pusa
ab 7,49 €
12,48 € / kg
89
Bio Medjool Datteln
ab 2,79 €
1,86 € / 100g

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