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Rezepte
30 Min.
Einfach
Vegetarisch
Einkorn Salat mit Harissa und Avocado
Dieser Salat ist im Handumdrehen zubereitet und verbindet Aromen der südamerikanischen Küche mit einem nahrhaften und gesunden Urkorn, dem beinahe in Vergessenheit geratenen Einkorn. Dieses kreative Rezept setzt das Urkorn schön in Szene.
RH
Reishunger
Zutaten
Portionen
2
für den Salat
150 Einkorn
1 Avocado
Cherry Tomaten
frischer Koriander
50g Salatkerne, geröstet
1 rote Chili
1TL Harissa
1 Lauchzwiebel
Dressing
0.5 Bio Zitrone, Saft und Schale
4EL Natives Olivenöl Extra
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
1EL Ahornsirup
Zubereitung
Schritt 01
Ausgewählte Sorte:
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf:
- Einkorn in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Einkorn aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Einkorn ca. 20-30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Schritt 02
Salatkerne rösten.
Lauchzwiebel und Chili hacken.
Lauchzwiebel und Chili hacken.
Schritt 03
Avocado in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, Koriander hacken.
Einkorn in eine große Schüssel gebe. Tomaten, Chili und Lauch unterheben. Dann Koriander zugeben.
Dressing anrühren.
Einkorn in eine große Schüssel gebe. Tomaten, Chili und Lauch unterheben. Dann Koriander zugeben.
Dressing anrühren.
Schritt 04
Dressing unter den Salat heben.
Dann vorsichtig Avocado zugeben. Aufpassen, dass sie nicht matschig wird.
Dann geröstete Kerne auf dem Salat verteilen.
Dann vorsichtig Avocado zugeben. Aufpassen, dass sie nicht matschig wird.
Dann geröstete Kerne auf dem Salat verteilen.
Fertig
Gekocht mit
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