Linsensuppe Thai Style mit Roten Linsen, Kokosmilch und Zuckerschoten
Diese Suppe ist ruck zuck gekocht! Wenn was über bleibt, freut sich mit Sicherheit noch jemand am nächsten Tag. Verfeinert wird das Ganze mit Chili, Koriander und Zuckerschoten. Statt Baguette kann wunderbar ein herrlicher Basmati gereicht werden.
Schritt 1
Knoblauch, Zwiebel, Ingwer schneiden.
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knobi, Ingwer anschwitzen.
Tomatenmark, Currypaste, Gewürze zugeben, kurz anrösten. 200g Linsen zugeben (vorher kalt abwaschen). Brühe zugießen, aufkochen, dann köcheln lassen. Rund 20 Minuten.
Schritt 2
Topping zubereiten: Cashews rösten. Koriander hacken. Chili fein schneiden. Limette vierteln. Zuckerschoten in feine und Lauchzwiebeln in Streifen bzw. feine Ringe schneiden.
Bei Seite stellen.
Schritt 3
Suppe pürieren.
Anschließend wieder aufkochen. Palmzucker, Sojasauce und Salz zum Abschmecken nutzen.
Die restlichen 100g Linsen zugeben und in der Suppe garen.
Erst ganz am Ende Kokosmilch einrühren.
Schritt 4
Suppe mit dem Topping anrichten.
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