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Linsensuppe Thai Style

Name: Linsensuppe Thai Style
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300g Rote Bio Linsen; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 4cm Ingwer; Etwas Neutrales Öl; 3EL Tomatenmark; 1EL Rote Thai Curry Paste; 2EL Currypulver; 1EL Gemahlener Koriander; 800ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 50g Bio Cashewkerne; Etwas Frischen Koriander; 1 Rote Chili; Nach Belieben Geviertelte Limetten; Handvoll Zuckerschoten; 2 Lauchzwiebeln; Etwas Bio Kokosblütenzucker; 2EL Sojasauce; Etwas Salz; 250ml Kokosmilch

60 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Deine Zutatenliste

Portionen

300g

Rote Bio Linsen
Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei

Knoblauchzehen

Zwiebel

4cm

Ingwer

Etwas

Neutrales Öl

3EL

Tomatenmark

1EL

Rote Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept

2EL

Currypulver

1EL

Gemahlener Koriander

800ml

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

50g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

Etwas

Frischen Koriander

Rote Chili

Nach Belieben

Geviertelte Limetten

Handvoll

Zuckerschoten

Lauchzwiebeln

Etwas

Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma

2EL

Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi

Etwas

Salz

250ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Zubereitung

1. Schritt

Knoblauch, Zwiebel, Ingwer schneiden.
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anschwitzen.

2. Schritt

Tomatenmark, Currypaste, Gewürze zugeben, kurz anrösten.
200g Linsen zugeben (vorher kalt abwaschen).
Brühe zugießen, aufkochen, dann köcheln lassen. Rund 20 Minuten.

3. Schritt

Topping zubereiten:
Cashews rösten.
Koriander hacken, Chili fein schneiden, Limette vierteln.
Zuckerschoten in feine und Lauchzwiebeln in Streifen bzw. feine Ringe schneiden.
Beiseite stellen.

4. Schritt

Suppe pürieren.
Anschließend wieder aufkochen. Kokosblütenzucker, Sojasauce und Salz zum Abschmecken nutzen.
Die restlichen 100g Linsen zugeben und in der Suppe garen.
Erst ganz am Ende Kokosmilch einrühren.

5. Schritt

Suppe mit dem Topping anrichten.
Fertig ist die Linsensuppe Thai Style. Guten Reishunger!