Warmer Quinoa-Salat

Mit Hähnchen

3 Kommentare 30 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

200g	Weiße Quinoa (Bio) Weiße Bio-Quinoa aus Peru
200g	200g Quinoa
250g	250g Hähnchen-Geschnetzeltes
150g	150g Spinat
150g	150g Brokkoliröschen
1	1 Paprika, rot
1/2	1/2 Zucchini
1 Handvoll	1 Handvoll Rucola
	Salz Traditionelles Salz aus Halle
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Kreuzkümmel
	Paprikapulver
	Gemüsebrühe
	Edles Olivenöl
	Balsamico
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Zubereitung: 30 Minuten

Einfach

Bereiten Sie Quinoa zu.

Kochtopf
¾ Teetasse Quinoa (200g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ Teetassen (380ml). Nach Belieben salzen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.

Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Alles zusammen mit den Brokkoliröschen in einer mit Öl erhitzten Pfanne anbraten.

Anschließend 5 Minuten mit etwas Gemüsebrühe dünsten lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
Hähnchengeschnetzeltes in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Salzen und Pfeffern.

Rucola und Spinat in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Balsamico vermengen. Salzen und Pfeffern.

Am Ende mit dem Quinoa und Gemüse vermischen. Fleisch oben drauf drappieren.