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Curry-Couscous mit Hähnchen und Gemüse

Name: Curry-Couscous mit Hähnchen und Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Couscous; 200g Hähnchenbrustfilet; Zitronensaft; 1 Paprika, in kleine Würfel geschnitten; 200g Brokkoliröschen; 4 getrocknete Tomaten, klein geschnitten; 1 Frühlingszwiebel, klein geschnitten; 2 EL Currypulver; Natives Olivenöl Extra; Feldsalat; Salz

40 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Luisa

Bei diesem Rezept habe ich all meine Lieblingszutaten verwendet. Das Curry gibt dem Couscous eine würzige Note und kann beliebig mit weiteren Kräutern verfeinert werden.

Bei diesem Rezept habe ich all meine Lieblingszutaten verwendet. Das Curry gibt ...

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Bio Couscous
Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Frankreich oder Italien

200g

Hähnchenbrustfilet

Zitronensaft

Paprika, in kleine Würfel geschnitten

200g

Brokkoliröschen

getrocknete Tomaten, klein geschnitten

Frühlingszwiebel, klein geschnitten

2 EL

Currypulver

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Feldsalat

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust waschen und auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen.
Mit etwas Zitronensaft beträufeln und nach Wunsch würzen. Für ungefähr 30 Minuten backen.

2. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Couscous

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

3. Schritt

Zwiebel mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Die Brokkoliröschen zusammen mit den Paprikawürfeln einige Minuten mit andünsten.
Das fertig gebackene Hähnchen klein schneiden und zu dem Gemüse geben.

4. Schritt

Den fertigen Couscous mit in die Pfanne geben.
Currypulver mit den getrockneten Tomaten untermischen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und den Feldsalat unterheben. Fertig.

Bewertungen & Kommentare

Rezeptautor: Luisa

Bei diesem Rezept habe ich all meine Lieblingszutaten verwendet. Das Curry gibt dem Couscous eine würzige Note und kann beliebig mit weiteren Kräutern verfeinert werden.

Bei diesem Rezept habe ich all meine Lieblingszutaten verwendet. Das Curry gibt ...