Curry-Couscous mit Hähnchen und Gemüse

Name: Curry-Couscous mit Hähnchen und Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Couscous; 200g Hähnchenbrustfilet; Zitronensaft; 1 Paprika, in kleine Würfel geschnitten; 200g Brokkoliröschen; 4 getrocknete Tomaten, klein geschnitten; 1 Frühlingszwiebel, klein geschnitten; 2 EL Currypulver; Schwarzer Kampot Pfeffer; Natives Olivenöl Extra; Feldsalat; Salz

Bei diesem Rezept habe ich all meine Lieblingszutaten verwendet. Das Curry gibt dem Couscous eine würzige Note und kann beliebig mit weiteren Kräutern verfeinert werden.

Luisa

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Couscous

200g Hähnchenbrustfilet

Zitronensaft

1 Paprika, in kleine Würfel geschnitten

200g Brokkoliröschen

4 getrocknete Tomaten, klein geschnitten

1 Frühlingszwiebel, klein geschnitten

2 EL Currypulver

Schwarzer Kampot Pfeffer

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Feldsalat

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust waschen und auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen.
Mit etwas Zitronensaft beträufeln und nach Wunsch würzen. Für ungefähr 30 Minuten backen.

Schritt 02

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 03

Zwiebel mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Die Brokkoliröschen zusammen mit den Paprikawürfeln einige Minuten mit andünsten.
Das fertig gebackene Hähnchen klein schneiden und zu dem Gemüse geben.

Schritt 04

Den fertigen Couscous mit in die Pfanne geben.
Currypulver mit den getrockneten Tomaten untermischen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und den Feldsalat unterheben. Fertig.

Fertig