Rezepte Vegetarische Reisrezepte Basmati Reis mit Azukibohnen
Basmati Reis mit Azukibohnen
45 Min.
Einfach
Vegan

Basmati Reis mit Azukibohnen

Zu diesem köstlichen Azukibohnen mit Basmati Reis passt sehr gut etwas Grillgemüse oder auch gewürzter Fisch oder Fleisch. Aber auch als veganes Hauptgericht eignet er sich super. Dann passt zum Beispiel ein Sojajoghurt Dip mit Limettensaft gut dazu. Das Gericht ist an sich super easy nachzukochen! Doch man muss im Kopf haben, dass Azukibohnen 12 Stunden vor dem Kochen eingeweicht werden müssen. Viel Spaß beim ausprobieren und guten Reishunger!
RH
Reishunger

Zutaten

Portionen
2
150g Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
100ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
125ml Gemüsebrühe
1 Süßkartoffel
1 Stück Ingwer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Etwas Neutrales Öl
100g Azukibohnen, gekocht
1 Limette, geviertelt
Halber Bund Koriander, gehackt
50g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
1 Habanero Chili

Zubereitung

Schritt 01
Kokosmilch und Gemüsebrühe in einen Topf geben.
Sobald diese anfangen zu kochen, den Herd auf mittlere Stufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
Schritt 02
Süßkartoffel, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch sehr klein schneiden.
Neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffel braten.
Hitze reduzieren. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dazu geben.
Basmati Rreis und Azukibohnen unterrühren.
Mit dem Saft eines Limettenviertels abschmecken.
Schritt 03
Das Gericht auf einer großen Platte anrichten.
Frischen Koriander und Cashews zugeben.
Mit den Limettenvierteln und Habanero anrichten.
Fertig ist der Basmati Reis mit Azukibohnen. Guten Reishunger!

Fertig

Gekocht mit

256
Basis Reiskocher
ab 54,99 €
75
Basmati Reis Pusa
ab 7,49 €
12,48 € / kg
142
Bio Kokosmilch
ab 1,99 €
7,96 € / L
17
Bio Cashewkerne
ab 1,59 €
2,99 € / 100g

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