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Basmati Reis mit Azukibohnen

Name: Basmati Reis mit Azukibohnen
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Basmati Reis Pusa; 100ml Kokosmilch; 125ml Gemüsebrühe; 1 Süßkartoffel; 1 Stück Ingwer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Etwas Neutrales Öl; 100g Azukibohnen, gekocht; 1 Limette, geviertelt; Halber Bund Koriander, gehackt; 50g Bio Cashewkerne; 1 Habanero Chili

45 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Deine Zutatenliste

Portionen

150g

Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

100ml

Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

125ml

Gemüsebrühe

Süßkartoffel

1 Stück

Ingwer

Zwiebel

Knoblauchzehe

Etwas

Neutrales Öl

100g

Azukibohnen, gekocht

Limette, geviertelt

Halber Bund

Koriander, gehackt

50g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

Habanero Chili

Zubereitung

1. Schritt

Kokosmilch und Gemüsebrühe in einen Topf geben.
Sobald diese anfangen zu kochen, den Herd auf mittlere Stufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

2. Schritt

Süßkartoffel, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch sehr klein schneiden.
Neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffel braten.
Hitze reduzieren. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dazu geben.
Basmati Rreis und Azukibohnen unterrühren.
Mit dem Saft eines Limettenviertels abschmecken.

3. Schritt

Das Gericht auf einer großen Platte anrichten.
Frischen Koriander und Cashews zugeben.
Mit den Limettenvierteln und Habanero anrichten.
Fertig ist der Basmati Reis mit Azukibohnen. Guten Reishunger!