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Basmati Reis mit Azukibohnen
Ein Hauch Karibik in der Küche
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45 Minuten
Einfach
Zutaten für 2 Portionen
| 150g | Basmati Reis Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya |
| 150g | 150g Basmati Reis - 200 Gramm |
| 100g | 100g Azukibohnen, gekocht |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 1 | 1 daumengroßes Stück Ingwer |
| 1 | 1 Limette, geviertelt |
| 50g | Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse |
| 50g | 50g Cashewkerne |
| 100ml | Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 100ml | 100ml Kokosnussmilch |
| 125ml | 125ml Gemüsebrühe |
| 1/2 | 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt |
| 1 | 1 kleine Süßkartoffel |
| 1 | 1 Habanero Chili |
| neutrales Öl |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Basmati Reis mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe kochen und bei Seite stellen.
Süßkartoffel, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch sehr klein schneiden.
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Neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffel braten. Dann Hitze reduzieren und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dazu geben.
Kokosreis und Azukibohnen unterrühren.
Mit dem Saft eines Limettenviertels abschmecken.
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Den Azukibohnen-Kokosreis auf einer großen Platte anrichten.
Frischen Koriander und Cashews zugeben.
Mit den Limettenvierteln und der Habanero anrichten.
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