Blumenkohlcurry

Name: Blumenkohlcurry
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 300g Basmati Reis Pusa; 1 kleiner Blumenkohl; 0.5 kleine Aubergine; 3 Karotten; 4 braune Champignons; 4 EL TK-Erbsen; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz; Kurkuma; ca. 2 cm Ingwer, frisch; 1 TL Grüne Thai Curry Paste; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL Bio Rosinen; 2 EL Sesamkörner

20 Min.

Einfach

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Rezeptautor: BillasWelt

Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren,- je nach dem, was der Kühlschra... weiterlesen

Zutaten

3 Portionen

300g	Basmati Reis Pusa Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
1	kleiner Blumenkohl
0.5	kleine Aubergine
3	Karotten
4	braune Champignons
4 EL	EL TK-Erbsen
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Salz
	Kurkuma Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
ca. 2 cm	ca cm Ingwer, frisch
1 TL	Grüne Thai Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept
1 Dose	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
2 EL	Bio Rosinen Sultaninen, 100g, aus ökologischem Anbau in der Türkei
2 EL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Blumenkohl putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen, das Wasser abschütten.

Champignons & Aubergine putzen und klein schneiden, Karotte schälen, ebenfalls klein schneiden.
Reis mit der 1,5-fachen Menge kaltes Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Dann Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen.

Wenn das Wasser weg ist, ausschalten und die restlichen 5 Minuten ausquellen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Karotten 3 Minuten andünsten, dann das restliche Gemüse und die TK-Erbsen dazu geben.

Mit Pfeffer, Salz und Kurkuma würzen,
Ingwer fein schneiden und durch die Knoblauchpresse drücken und den Saft dazu geben, die Curry-Paste unterrühren.
Ein paar Minuten weiter dünsten, dann mit der Kokosmilch ablöschen.

Den Blumenkohl und die Rosinen dazu geben und köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Den Reis in Schüsseln geben, das Gemüse darüber geben und mit Sesam bestreuen.
... Und schmecken lassen!