Blumenkohlcurry

20 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: BillasWelt
Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren,- je nach dem, was der Kühlschrank so hergibt. Dieses Mal war die Basis Blumenkohl, Auberginen und Karotten. Ganz wunderbar passen auch Zuckerschotten, Paprika und Brokoli dazu. Abgerundet wird das Gericht mit Rosinen und Sesam.
Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren,- je nach dem, was der Kühlschra...

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Portionen
3
300g
Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
1
kleiner Blumenkohl
0.5
kleine Aubergine
3
Karotten
4
braune Champignons
4 EL
TK-Erbsen
Salz
ca. 2 cm
Ingwer, frisch
1 TL
Grüne Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
1 Dose
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
2 EL
2 EL
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

1. Schritt

Blumenkohl putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen, das Wasser abschütten.
Champignons & Aubergine putzen und klein schneiden, Karotte schälen, ebenfalls klein schneiden.

2. Schritt

Reis mit der 1,5-fachen Menge kaltes Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Dann Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Wenn das Wasser weg ist, ausschalten und die restlichen 5 Minuten ausquellen lassen.

3. Schritt

Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Karotten 3 Minuten andünsten, dann das restliche Gemüse und die TK-Erbsen dazu geben.
Mit Pfeffer, Salz und Kurkuma würzen,
Ingwer fein schneiden und durch die Knoblauchpresse drücken und den Saft dazu geben, die Curry-Paste unterrühren.

4. Schritt

Ein paar Minuten weiter dünsten, dann mit der Kokosmilch ablöschen.
Den Blumenkohl und die Rosinen dazu geben und köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

5. Schritt

Den Reis in Schüsseln geben, das Gemüse darüber geben und mit Sesam bestreuen.
... Und schmecken lassen!

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