Blumenkohlcurry

Name: Blumenkohlcurry
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 300g Basmati Reis Pusa; 1 kleiner Blumenkohl; 0.5 kleine Aubergine; 3 Karotten; 4 braune Champignons; 4 EL TK-Erbsen; Salz; ca. 2 cm Ingwer, frisch; 1 TL Grüne Thai Curry Paste; 1 Dose Bio Kokosmilch; 2 EL; 2 EL Sesamkörner

Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren,- je nach dem, was der Kühlschrank so hergibt. Dieses Mal war die Basis Blumenkohl, Auberginen und Karotten. Ganz wunderbar passen auch Zuckerschotten, Paprika und Brokoli dazu. Abgerundet wird das Gericht mit Rosinen und Sesam.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

300g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

1 kleiner Blumenkohl

0.5 kleine Aubergine

3 Karotten

4 braune Champignons

4 EL TK-Erbsen

Salz

ca. 2 cm Ingwer, frisch

1 TL Grüne Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

1 Dose Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 EL

2 EL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Blumenkohl putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen, das Wasser abschütten.
Champignons & Aubergine putzen und klein schneiden, Karotte schälen, ebenfalls klein schneiden.

Schritt 02

Reis mit der 1,5-fachen Menge kaltes Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Dann Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Wenn das Wasser weg ist, ausschalten und die restlichen 5 Minuten ausquellen lassen.

Schritt 03

Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Karotten 3 Minuten andünsten, dann das restliche Gemüse und die TK-Erbsen dazu geben.
Mit Pfeffer, Salz und Kurkuma würzen,
Ingwer fein schneiden und durch die Knoblauchpresse drücken und den Saft dazu geben, die Curry-Paste unterrühren.

Schritt 04

Ein paar Minuten weiter dünsten, dann mit der Kokosmilch ablöschen.
Den Blumenkohl und die Rosinen dazu geben und köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

Schritt 05

Den Reis in Schüsseln geben, das Gemüse darüber geben und mit Sesam bestreuen.
... Und schmecken lassen!

Fertig