Rezepte Indian Buddha Bowl

Indian Buddha Bowl

Name: Indian Buddha Bowl
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Vollkorn Bio Basmati Reis; 5 g Indisches Reis Gewürz; 100 g Blumenkohl; 1 Süßkartoffel; 1 Rote Chilischote; 25 g Koriander; 1 Orange (unbehandelt); 50 g Bio Mandeln; 50 g Madras Indian Curry Paste; 50 g Kokosraspeln; 10 g Kichererbsen (gegart); 25 g Rosinen; 1 EL Bio Mandelmus; 50 g Baby Spinat; Salz; Pfeffer

60 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Leslie von Reishunger

Die bunte Indian Buddha Bowl liefert dir all das, was Körper und Geist wirklich brauchen. Kräftigender Vollkorn Basmati, aromatisch geröstetes Gemüse, knackige Mandeln und erfrischender Joghurt-Dip. Genuss – in seiner ganzen Fülle!

Die bunte Indian Buddha Bowl liefert dir all das, was Körper und Geist wirklich...

Deine Zutatenliste

Portionen

150 g

Vollkorn Bio Basmati Reis
Vollkorn Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

5 g

Indisches Reis Gewürz
Gewürzmischung für Reis mit Lorbeer, Kardamom und Nelken

100 g

Blumenkohl

Süßkartoffel

Rote Chilischote

25 g

Koriander

Orange (unbehandelt)

50 g

Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter

50 g

Madras Indian Curry Paste
Nach indischem Originalrezept

50 g

Kokosraspeln

10 g

Kichererbsen (gegart)

25 g

Rosinen

1 EL

Bio Mandelmus
Extra cremiges braunes Bio-Mandelmus

50 g

Baby Spinat

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis mit dem Gewürz garen. Die Gewürze nach dem Kochen entfernen.

2. Schritt

Blumenkohl in Röschen und geschälte Süßkartoffel in Würfel schneiden. Kräuter und Chili hacken. Orangenschale abreiben und Saft auspressen.

3. Schritt

Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten; abgekühlt grob hacken.

4. Schritt

Curry Paste mit Chili, 1 TL Salz sowie je der Hälfte von Kokosraspeln, Orangensaft und -abrieb mischen. Blumenkohl, Kichererbsen, Süßkartoffel und Rosinen darin marinieren. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen.

5. Schritt

Kokosjoghurt mit Mandelmus, Hälfte der Minze sowie übrigen/m Kokosraspeln, Orangensaft und -abrieb vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Geröstetes Gemüse getoppt mit Mandeln sowie Kräutern, Spinat, Reis und Dip separat in die Bento Box geben.