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Indian Buddha Bowl
Die bunte Indian Buddha Bowl liefert dir all das, was Körper und Geist wirklich brauchen. Kräftigender Vollkorn Basmati, aromatisch geröstetes Gemüse, knackige Mandeln und erfrischender Joghurt-Dip. Genuss – in seiner ganzen Fülle!
LV
Leslie von Reishunger
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Zutaten
Portionen
2
150 g Vollkorn Bio Basmati Reis
Vollkorn Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan
5 g Indisches Reis Gewürz
Gewürzmischung für Reis mit Lorbeer, Kardamom und Nelken
100 g Blumenkohl
1 Süßkartoffel
1 Rote Chilischote
25 g Koriander
1 Orange (unbehandelt)
50 g Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter
50 g Madras Indian Curry Paste
Nach indischem Originalrezept
50 g Kokosraspeln
10 g Kichererbsen (gegart)
25 g Rosinen
1 EL Bio Mandelmus
Extra cremiges braunes Bio-Mandelmus
50 g Baby Spinat
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Zubereitung im Video
Schritt 01
Den Reis mit dem Gewürz garen. Die Gewürze nach dem Kochen entfernen.
Schritt 02
Blumenkohl in Röschen und geschälte Süßkartoffel in Würfel schneiden. Kräuter und Chili hacken. Orangenschale abreiben und Saft auspressen.
Schritt 03
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten; abgekühlt grob hacken.
Schritt 04
Curry Paste mit Chili, 1 TL Salz sowie je der Hälfte von Kokosraspeln, Orangensaft und -abrieb mischen. Blumenkohl, Kichererbsen, Süßkartoffel und Rosinen darin marinieren. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen.
Schritt 05
Kokosjoghurt mit Mandelmus, Hälfte der Minze sowie übrigen/m Kokosraspeln, Orangensaft und -abrieb vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 06
Geröstetes Gemüse getoppt mit Mandeln sowie Kräutern, Spinat, Reis und Dip separat in die Bento Box geben.
Fertig
Gekocht mit
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