Rezepte Orientalische Reisrezepte Brokkolisalat mit Cashewdressing
Brokkolisalat mit Cashewdressing
20 Min.
Einfach

Brokkolisalat mit Cashewdressing

Brokkoli kennen wir meist im Curry. Aber warum das leckere Gemüse nicht auch mal als Salat probieren? Super lecker und schnell gemacht.
A
annettchenswelt
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Zutaten

Portionen
2
125g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
2 EL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
2 EL Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
500g Brokkoli
50g Cranberrys
2 EL Currypulver
2 EL Apfelessig
1 Rote Zwiebel

Zubereitung

Schritt 01
100g Cashews mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
Schritt 02
Für das Dressing: Eingeweichte Cashewkerne, Reissirup, Currypulver, Apfelessig, Olivenöl und 3 EL Wasser in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 03
Brokkoli in kleine Röschen schneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Danach Wasser abgießen.
Schritt 04
Zwiebel würfeln. In einer Schüssel zusammen mit dem Brokkoli, Dressing, Cranberrys und den restlichen Cashews mischen und servieren.

Fertig

Gekocht mit

18
Bio Cashewkerne
ab 2,99 €
29,90 € / kg
19
Bio Reissirup
ab 3,89 €
11,11 € / kg

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