Vollkorn-Basmatireis mit knackigem Gemüse & Mandeln

Name: Vollkorn-Basmatireis mit knackigem Gemüse & Mandeln
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Vollkorn Bio Basmati Reis; 400 ml Wasser; 1 kleiner Brokkoli; 8 Cherrytomaten; 0.5 rote Paprika; 6 braune Champignons; 2 EL Bio Mandeln; 3 EL Natives Olivenöl Extra; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz; 1 TL getr. Bailikum; 4-5 Stengel Kapuzinerkresse und Cosmea; Prise Salz

35 Min.

Einfach

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Vollkorn-Basmatireis mit knackigem Gemüse & Mandeln volles Korn trifft frisches Gemüse

Rezeptautor: BillasWelt

Vollkorn hört sich ja immer ein wenig langweilig an, aber nicht in dieser Kombi... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

200g	Vollkorn Bio Basmati Reis Vollkorn Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan
400 ml	ml Wasser
1 kleiner	kleiner Brokkoli
8	Cherrytomaten
0.5	rote Paprika
6	braune Champignons
2 EL	Bio Mandeln Feine und gehobelte Mandelblätter
3 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Salz
1 TL getr.	TL getr Bailikum
4-5	Stengel Kapuzinerkresse und Cosmea
Prise	Prise Salz

Zubereitung

Reis in einem Sieb gut durchwaschen.
Mit der doppelten Menge Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf geben und ca. 10 Minuten einweichen lassen. Auf höchster Hitzestufe zum kochen bringen, dann auf der niedrigsten weiter köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist (ca. 30 Minuten). Bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen.
Brokkoli waschen und in klein Röschen teilen. In einem Topf mit heißem Wasser einige Minuten blanchieren und anschließend kalt abschrecken.In der Zwischenzeit die Tomaten und Paprika waschen, die Paprika in feine Streifen, die Tomaten in 2 Hälften schneiden. Die Pilze putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Kräuter abbrausen und trockenschütteln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse zusammen mit den Mandeln unter ständigem Rühren anbraten, Brokkoli dazu geben und bissfest garen. Mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen.
Zusammen mit dem Vollkornreis, der Kapuzinerkresse und der Cosmea auf einen Teller geben.