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90 Min.
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Vegetarisch
Klassische vegetarische Dumplings "Jiaozi"
Teigtaschen gehören zu meinen Favoriten. Sie sind super vielfältig, so dass man sie immer nach Lust, Laune und Geschmack zubereiten kann. Diese Variante ist vegetarisch mit Weißkohl und Reis! Es ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall - Versprochen. Du kannst es aber auch super mit deinen Liebsten zubereiten, denn wie heißt es so schön? Viele Hände, schnelles Ende. So eine kleine Kochsession macht auch richtig spaß! Viel Spaß beim Teig kneten und guten Reishunger!
Sandramhlbrg
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Zutaten
Portionen
3
Für den Teig:
50g Wasser (warm)
180g Mehl
1 Ei
Für die Gemüsefüllung:
500g Weißkohl
50g Karotten
5g Ingwer
30g Natives Olivenöl Extra
120g Bio Jasmin Reis
Bio-Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
1TL Bio Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
0.5 TL Salz
1TL Zucker
2TL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
Zubereitung
Schritt 01
Für den Teig:
Warmes Wasser mit Mehl und einem Ei vermengen. Gut durchkneten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht.
Zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Warmes Wasser mit Mehl und einem Ei vermengen. Gut durchkneten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht.
Zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 02
Für die Gemüsefüllung:
Gemüse fein schneiden. Wenn möglich kann eine Küchenmaschine zur Hilfe genommen werden.
Öl in einer großen Pfanne erwärmen und die Gemüsemischung kurz anschmoren. Reis, Gewürze und Sojasauce hinzugeben.
Bei geschlossenem Deckel leicht garen lassen bis der Reis al dente ist.
Gemüse fein schneiden. Wenn möglich kann eine Küchenmaschine zur Hilfe genommen werden.
Öl in einer großen Pfanne erwärmen und die Gemüsemischung kurz anschmoren. Reis, Gewürze und Sojasauce hinzugeben.
Bei geschlossenem Deckel leicht garen lassen bis der Reis al dente ist.
Schritt 03
Für die Jiaozi:
Arbeitsfläche bemehlen.
Die Hälfte vom Teig zu einer Wurst formen und in 10 Teile aufteilen. Daraus Kugeln formen.
Mit der anderen Hälfte das Gleiche machen.
Der Teig, der gerade nicht genutzt wird, abdecken.
Arbeitsfläche bemehlen.
Die Hälfte vom Teig zu einer Wurst formen und in 10 Teile aufteilen. Daraus Kugeln formen.
Mit der anderen Hälfte das Gleiche machen.
Der Teig, der gerade nicht genutzt wird, abdecken.
Schritt 04
Die Kugeln einzeln mit einem dünnen Nudelholz ausrollen.
Den Teig dünn ausrollen, aber nicht durchsichtig werden lassen!
Alternativ kann der gesamte Teig ausgerollt werden und mit einer runden Form ausgestochen werden.
Den Teig dünn ausrollen, aber nicht durchsichtig werden lassen!
Alternativ kann der gesamte Teig ausgerollt werden und mit einer runden Form ausgestochen werden.
Schritt 05
1 bis 1 1/2 TL der Gemüsefüllung in die Mitte eures Teigblatts geben.
Den unteren Bereich ganz minimal mit Wasser anfeuchten, damit er sich besser verschließt.
Den unteren Bereich ganz minimal mit Wasser anfeuchten, damit er sich besser verschließt.
Schritt 06
Die Teigblätter erst ein mal quer falten und mittig an einem kleinen Punkt fixieren.
Mit Daumen und Zeigefinger erst links und dann rechts kleine Falten hineinschlagen.
Falten nur von einer Seite formen, damit die Rückseite glatt bleibt!
Mit Daumen und Zeigefinger erst links und dann rechts kleine Falten hineinschlagen.
Falten nur von einer Seite formen, damit die Rückseite glatt bleibt!
Schritt 07
Sobald das gesamte Teigblatt gefaltet ist, oben nochmal zusammendrücken. Dabei kann der Jiaozi nochmal nachträglich in die Form eines Halbmondes gebracht werden.
Die Jiaozi in einem Bambusdämpfer für 15-20 Minuten dämpfen.
Guten Reishunger!
Die Jiaozi in einem Bambusdämpfer für 15-20 Minuten dämpfen.
Guten Reishunger!
Fertig
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