Indische Reispfanne mit Minzjoghurt

Würziges Geflügel in Basmatireis, Cashews und Rosinen

6 Kommentare 40 Minuten Normal

Zutaten für 4 Portionen

400g	Basmati Reis Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
400g	400g Basmati Reis
2 EL	2 EL indische Pasten
2 EL	2 EL Edles Olivenöl
1	1 Zwiebel, gehackt
4 EL	Rosinen (BIO) BIO SULTANINEN als Beigabe zu asiatischen Reisgerichten
4 EL	4 EL Schwarze Rosinen
4 EL	Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse
4 EL	4 EL Cashewkerne
500g	500g Hähnchenbrust gewürfelt
etwas	etwas Salz und Pfeffer
4 EL	4 EL Butter
250 ml	250 ml Naturjoghurt
2 EL	2 EL frische Minzeblätter gehackt
4 EL	4 EL Paprikapulver
1	1 Gurke

Zubereitung: 40 Minuten

Normal

Fleisch in 2 EL Öl, Biryani-Paste, Paprika, Pfeffer und Salz einlegen.

Reis in einen Kochtopf geben und zwei mal gut auswaschen. 1,5 fache Menge Wasser dazugeben und mit einer Prise Salz und Biryani-Paste verrühren.
10 Minuten einweichen lassen bis Paste sich ganz im Wasser gelöst hat.
Herd auf höchste Stufe stellen und sobald Wasser kocht auf mittlere Stufe zurückstellen.

Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen bis das ganze Wasser verdampft ist. 2 EL Butter hinzufügen.
Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten und Hähnchenfleisch dazugeben und gut anbraten.

Rosinen und Cashews dazu und weiterbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und köcheln lassen.
Reis in die Pfanne geben und kräftig umrühren bis sich alles gut vermischt hat. 2 EL Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurt mit Minze und 1/4 gewürfelter Gurke verrühren. Salzen und Pfeffern.
Reisgericht mit Joghurt und restlicher Gurke (in Scheiben) angerichtet servieren.