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Indische Reispfanne mit Minzjoghurt
Shanti Shanti! Meine Küche erlebte eine kleine Reise nach Indien! Ich zauberte ich ein richtiges Bollywoodgericht mit viel duftendem Reis und noch mehr buntem Blingbling!
Julia Kitzsteiner
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Zutaten
Portionen
4
400g Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
2 EL indische Pasten
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 Zwiebel, gehackt
4 EL Rosinen
4 EL Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
500g Hähnchenbrust gewürfelt
etwas Salz und Pfeffer
4 EL Butter
250 ml Naturjoghurt
2 EL frische Minzeblätter gehackt
4 EL Paprikapulver
1 Gurke
Zubereitung
Schritt 01
Fleisch in 2 EL Öl, Biryani-Paste, Paprika, Pfeffer und Salz einlegen.
Reis in einen Kochtopf geben und zwei mal gut auswaschen. 1,5 fache Menge Wasser dazugeben und mit einer Prise Salz und Biryani-Paste verrühren.
10 Minuten einweichen lassen bis Paste sich ganz im Wasser gelöst hat.
Reis in einen Kochtopf geben und zwei mal gut auswaschen. 1,5 fache Menge Wasser dazugeben und mit einer Prise Salz und Biryani-Paste verrühren.
10 Minuten einweichen lassen bis Paste sich ganz im Wasser gelöst hat.
Schritt 02
Herd auf höchste Stufe stellen und sobald Wasser kocht auf mittlere Stufe zurückstellen.
Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen bis das ganze Wasser verdampft ist. 2 EL Butter hinzufügen.
Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen bis das ganze Wasser verdampft ist. 2 EL Butter hinzufügen.
Schritt 03
Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten und Hähnchenfleisch dazugeben und gut anbraten.
Rosinen und Cashews dazu und weiterbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und köcheln lassen.
Rosinen und Cashews dazu und weiterbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und köcheln lassen.
Schritt 04
Reis in die Pfanne geben und kräftig umrühren bis sich alles gut vermischt hat. 2 EL Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Joghurt mit Minze und 1/4 gewürfelter Gurke verrühren. Salzen und Pfeffern.
Joghurt mit Minze und 1/4 gewürfelter Gurke verrühren. Salzen und Pfeffern.
Schritt 05
Reisgericht mit Joghurt und restlicher Gurke (in Scheiben) angerichtet servieren.
Fertig
Gekocht mit
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