Indische Reispfanne mit Minzjoghurt

Name: Indische Reispfanne mit Minzjoghurt
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Basmati Reis Pusa; 2 EL indische Pasten; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Zwiebel, gehackt; 4 EL Bio Rosinen; 4 EL Bio Cashewkerne; 500g Hähnchenbrust gewürfelt; etwas Salz und Pfeffer; 4 EL Butter; 250 ml Naturjoghurt; 2 EL frische Minzeblätter gehackt; 4 EL Paprikapulver; 1 Gurke

40 Min.

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Indische Reispfanne mit Minzjoghurt Würziges Geflügel in Basmatireis, Cashews und Rosinen

Rezeptautor: Julia Kitzsteiner

Shanti Shanti! Meine Küche erlebte eine kleine Reise nach Indien! Ich zauberte ... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

400g	Basmati Reis Pusa Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
2 EL	EL indische Pasten
2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1	Zwiebel, gehackt
4 EL	Bio Rosinen Sultaninen, 100g, aus ökologischem Anbau in der Türkei
4 EL	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
500g	g Hähnchenbrust gewürfelt
etwas	etwas Salz und Pfeffer
4 EL	EL Butter
250 ml	ml Naturjoghurt
2 EL	EL frische Minzeblätter gehackt
4 EL	EL Paprikapulver
1	Gurke

Zubereitung

Fleisch in 2 EL Öl, Biryani-Paste, Paprika, Pfeffer und Salz einlegen.

Reis in einen Kochtopf geben und zwei mal gut auswaschen. 1,5 fache Menge Wasser dazugeben und mit einer Prise Salz und Biryani-Paste verrühren.
10 Minuten einweichen lassen bis Paste sich ganz im Wasser gelöst hat.
Herd auf höchste Stufe stellen und sobald Wasser kocht auf mittlere Stufe zurückstellen.

Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen bis das ganze Wasser verdampft ist. 2 EL Butter hinzufügen.
Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten und Hähnchenfleisch dazugeben und gut anbraten.

Rosinen und Cashews dazu und weiterbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und köcheln lassen.
Reis in die Pfanne geben und kräftig umrühren bis sich alles gut vermischt hat. 2 EL Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurt mit Minze und 1/4 gewürfelter Gurke verrühren. Salzen und Pfeffern.
Reisgericht mit Joghurt und restlicher Gurke (in Scheiben) angerichtet servieren.