Indische Reispfanne mit Minzjoghurt
Zutaten
| 400 g |
Basmati Reis
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya |
| 2 EL | 2 EL indische Pasten |
| 2 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1 | 1 Zwiebel, gehackt |
| 4 EL | 4 EL Schwarze Rosinen |
| 4 EL |
Cashewkerne (Bio)
Ganze geröstete Cashewnüsse |
| 500 g | 500 g Hähnchenbrust gewürfelt |
| etwas | etwas Salz und Pfeffer |
| 4 EL | 4 EL Butter |
| 250 ml | 250 ml Naturjoghurt |
| 2 EL | 2 EL frische Minzeblätter gehackt |
| 4 EL | 4 EL Paprikapulver |
| 1 | 1 Gurke |
Zubereitung
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Fleisch in 2 EL Öl, Biryani-Paste, Paprika, Pfeffer und Salz einlegen.
Reis in einen Kochtopf geben und zwei mal gut auswaschen. 1,5 fache Menge Wasser dazugeben und mit einer Prise Salz und Biryani-Paste verrühren.
10 Minuten einweichen lassen bis Paste sich ganz im Wasser gelöst hat. -
Herd auf höchste Stufe stellen und sobald Wasser kocht auf mittlere Stufe zurückstellen.
Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen bis das ganze Wasser verdampft ist. 2 EL Butter hinzufügen.
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Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten und Hähnchenfleisch dazugeben und gut anbraten.
Rosinen und Cashews dazu und weiterbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und köcheln lassen.
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Reis in die Pfanne geben und kräftig umrühren bis sich alles gut vermischt hat. 2 EL Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Joghurt mit Minze und 1/4 gewürfelter Gurke verrühren. Salzen und Pfeffern.
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Reisgericht mit Joghurt und restlicher Gurke (in Scheiben) angerichtet servieren.
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