Rezepte Thailändische Reisrezepte Thailändisches Panang Curry mit Basmati Reis

30 Min.

Einfach

Vegetarisch

Thailändisches Panang Curry mit Basmati Reis

Name: Thailändisches Panang Curry mit Basmati Reis
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 120g Basmati Reis Pusa; 400 ml Bio Kokosmilch; 50g Panang Thai Curry Paste; 1 EL Erdnussöl; 100g Tofu; 0.5 Paprika; 1 Pak Choi; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine Zucchini; 1 Karotte; 1 Lauchzwiebel; 3-4 Mini Maiskolben; 2-3 Lime leaves; 2 EL Sojasauce; Bio Cashewkerne; Limettensaft

Von Curry Gerichten kann ich nie genug bekommen. Vor allem die Thailändischen haben es mir angetan. Getoppt mit frischem Limettensaft und Cashews schmeckt es wie in den kleinen Garküchen Bangkoks.

happy vegan kitchenknife

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

120g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

400 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

50g Panang Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

1 EL Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

100g Tofu

0.5 Paprika

1 Pak Choi

2 Knoblauchzehen

1 kleine Zucchini

1 Karotte

1 Lauchzwiebel

3-4 Mini Maiskolben

2-3 Lime leaves

2 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Limettensaft

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Das Gemüse und den Tofu klein schneiden.

Schritt 03

Currypaste mit Erdnussöl, Knoblauch und Tofu im Wok kurz anbraten. Kokosmilch hinzu geben und gut verrühren. Das Gemüse in den Wok geben und kurz erhitzen und mit Gewürzen und Soßen abschmecken. Zusammen mit dem Reis servieren.
Guten Reishunger!

Fertig