Tarte flambèe mit grünem Spargel

Name: Tarte flambèe mit grünem Spargel
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 130g Weißes Reismehl; 85 g Speisestärke; 100 ml Wasser; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 TL Salz; 1 Ei; 80 g Saure Sahne; 4 grüne Spargelstangen; 1 kleine Zwiebel; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

20 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Anastasia

Es wird Urlaub gekocht, oder besser gesagt gebacken. Es gibt eine vegetarische F... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

Flammkuchen Teig
130g	Weißes Reismehl Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
85 g	g Speisestärke
100 ml	ml Wasser
2 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 TL	TL Salz
1	Ei
Belag
80 g	g Saure Sahne
4	grüne Spargelstangen
1	kleine Zwiebel
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Für den Teig Reismehl mit Speisestärke mischen. Das Wasser mit Olivenöl, Salz und dem Ei verquirlen und zu den trockenen Zutaten gießen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und falls nötig noch etwas Reismehl zugeben, damit er nicht zu sehr klebt.
Sauerrahm mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Grünen Spargel längs halbieren und in ca. 4-5 cm große Stücke schneiden. Den Spargel etwa 2-3 min in kochendem, leicht gesalzenen Wasser blanchieren und anschließen mit kaltem Wasser abschrecken.
Den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) aufheizen. Flammkuchen-Teig direkt auf einem Backpapier ausrollen. Bei Bedarf das Nudelholz mit etwas Reismehl einreiben.
Anschließend den Teig mit Sauerrahm bestreichen. Den abgetropften Spargel und die Zwiebelscheiben darauf verteilen und für ca. 15 min im Backofen backen. Für mehr Knusprigkeit etwas länger im Ofen lassen.

Guten Reishunger!