Bulgursalat mit Paprika und Tomate

Name: Bulgursalat mit Paprika und Tomate
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Grober Bio Bulgur; 100g Bio Rosinen; 0.5 Bund glatte Petersilie; 1 Lauchzwiebel; 2 rote Paprika, ca. 400g; 300g Tomaten; 100g Bio Cashewkerne; 0.5 Bio Zitrone, Abrieb; 10EL Natives Olivenöl Extra; 3 TL Koriander; 4TL Kreuzkümmel; 2TL Honig; 0.5 Bio Zitrone ausgepresst; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz

40 Min.

Einfach

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Bulgursalat mit Paprika und Tomate orientalisch gewürzt mit Kreuzkümmel und glatter Petersilie

Dieser orientalische Bulgursalat schmeckt wunderbar als Hauptspeise, aber auch a... weiterlesen

Zutaten

4 Portionen

200g	Grober Bio Bulgur Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
100g	g Bio Rosinen
0.5	Bund glatte Petersilie
1	Lauchzwiebel
2	rote Paprika, ca. 400g
300g	g Tomaten
100g	Bio Cashewkerne Ganze geröstete Cashewnüsse
0.5	Bio Zitrone, Abrieb
Für das Dressing
10EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
3 TL	TL Koriander
4TL	TL Kreuzkümmel
2TL	TL Honig
0.5	Bio Zitrone ausgepresst
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Salz

Zubereitung

Bereite Grober Bio Bulgur zu
Kochtopf

Dämpfer
Zubereitung im Kochtopf
- Bulgur in einen Kochtopf geben.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
Zubereitung im Dämpfer
- Bulgur waschen.
- Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
- Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
- Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
- Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Gekochten Bulgur gut auskühlen lassen.

Das Gemüse gründlich waschen und die Petersilie sehr fein hacken.

Bei Seite stellen.

Cashews in der Pfanne ohne Fett rösten und bei Seite stellen.
Ausgekühlten Bulgur in eine große Salatschüssel geben.

Paprika und Tomaten sehr fein würfeln.
Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden.

Paprika, Tomaten und Lauch zum Bulgur geben. Rosinen unterrühren.
Gehackte Petersilie zugeben. Zitrone abreiben und Schale zugeben. Dann Zitrone auspressen.

Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unter den Salat heben.
Den fertigen Salat mit Cashewkernen anrichten und in der großen Schüssel servieren.