Bulgursalat mit Paprika und Tomate
40 Min.
Einfach
Zutaten
4 Portionen
| 200 g |
Grober Bulgur (Bio)
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei |
| 100 g | 100 g Schwarze Rosinen |
| 0.5 | 0.5 Bund glatte Petersilie |
| 1 | 1 Lauchzwiebel |
| 2 | 2 rote Paprika, ca. 400g |
| 300 g | 300 g Tomaten |
| 100 g |
Cashewkerne (Bio)
Ganze geröstete Cashewnüsse |
| 0.5 | 0.5 Bio Zitrone, Abrieb |
| Für das Dressing | |
| 10 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 3 TL | 3 TL Koriander |
| 4 TL | 4 TL Kreuzkümmel |
| 2 TL | 2 TL Honig |
| 0.5 | 0.5 Bio Zitrone ausgepresst |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Bulgur zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¾ Bulgur (200g) in einen Kochtopf geben.
- Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ (280ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
-
Gekochten Bulgur gut auskühlen lassen.
Das Gemüse gründlich waschen und die Petersilie sehr fein hacken.
Bei Seite stellen.
Cashews in der Pfanne ohne Fett rösten und bei Seite stellen.
-
Ausgekühlten Bulgur in eine große Salatschüssel geben.
Paprika und Tomaten sehr fein würfeln.
-
Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden.
Paprika, Tomaten und Lauch zum Bulgur geben. Rosinen unterrühren.
-
Gehackte Petersilie zugeben. Zitrone abreiben und Schale zugeben. Dann Zitrone auspressen.
Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unter den Salat heben. -
Den fertigen Salat mit Cashewkernen anrichten und in der großen Schüssel servieren.
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