Rezepte Orientalische Reisrezepte Bulgursalat mit Paprika und Tomate

Bulgursalat mit Paprika und Tomate

Name: Bulgursalat mit Paprika und Tomate
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Grober Bio Bulgur; 100g Bio Rosinen; 0.5 Bund glatte Petersilie; 1 Lauchzwiebel; 2 rote Paprika, ca. 400g; 300g Tomaten; 100g Bio Cashewkerne; 0.5 Bio Zitrone, Abrieb; 10EL Natives Olivenöl Extra; 3 TL Koriander; 4TL Kreuzkümmel; 2TL Honig; 0.5 Bio Zitrone ausgepresst; Salz

40 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Deine Zutatenliste

Portionen

200g

Grober Bio Bulgur
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

100g

Bio Rosinen

0.5

Bund glatte Petersilie

Lauchzwiebel

rote Paprika, ca. 400g

300g

Tomaten

100g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

0.5

Bio Zitrone, Abrieb

Für das Dressing

10EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

3 TL

Koriander

4TL

Kreuzkümmel

2TL

Honig

0.5

Bio Zitrone ausgepresst

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Grober Bio Bulgur

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf

Bulgur in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer

Bulgur waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Schritt

Gekochten Bulgur gut auskühlen lassen.
Das Gemüse gründlich waschen und die Petersilie sehr fein hacken.
Bei Seite stellen.
Cashews in der Pfanne ohne Fett rösten und bei Seite stellen.

3. Schritt

Ausgekühlten Bulgur in eine große Salatschüssel geben.
Paprika und Tomaten sehr fein würfeln.

4. Schritt

Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden.
Paprika, Tomaten und Lauch zum Bulgur geben. Rosinen unterrühren.

5. Schritt

Gehackte Petersilie zugeben. Zitrone abreiben und Schale zugeben. Dann Zitrone auspressen.
Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unter den Salat heben.

6. Schritt

Den fertigen Salat mit Cashewkernen anrichten und in der großen Schüssel servieren.