Bulgursalat mit Paprika und Tomate

40 Min.
Einfach
Bulgursalat mit Paprika und Tomate 29.08.2014
Bulgursalat mit Paprika und Tomate 29.08.2014
Bulgursalat mit Paprika und Tomate 29.08.2014
Bulgursalat mit Paprika und Tomate 29.08.2014
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Rezeptautor: Laura
Dieser orientalische Bulgursalat schmeckt wunderbar als Hauptspeise, aber auch a... weiterlesen
Profilbild von Laura

Zutaten

4 Portionen
200 g
Grober Bulgur (Bio)
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei
100 g Schwarze Rosinen
0.5 Bund glatte Petersilie
1 Lauchzwiebel
2 rote Paprika, ca. 400g
300 g Tomaten
100 g
Cashewkerne (Bio)
Ganze geröstete Cashewnüsse
0.5 Bio Zitrone, Abrieb
Für das Dressing
10 EL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
3 TL Koriander
4 TL Kreuzkümmel
2 TL Honig
0.5 Bio Zitrone ausgepresst
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Bulgur zu.

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • ¾ Bulgur (200g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ (280ml). Nach Belieben salzen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
    • Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
  2. Gekochten Bulgur gut auskühlen lassen.

    Das Gemüse gründlich waschen und die Petersilie sehr fein hacken.

    Bei Seite stellen.

    Cashews in der Pfanne ohne Fett rösten und bei Seite stellen.

  3. Ausgekühlten Bulgur in eine große Salatschüssel geben.

    Paprika und Tomaten sehr fein würfeln.

  4. Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden.

    Paprika, Tomaten und Lauch zum Bulgur geben. Rosinen unterrühren.

  5. Gehackte Petersilie zugeben. Zitrone abreiben und Schale zugeben. Dann Zitrone auspressen.

    Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Unter den Salat heben.

  6. Den fertigen Salat mit Cashewkernen anrichten und in der großen Schüssel servieren.

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Bewertungen & Kommentare

S

War sehr gut!

Steffen
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Hallo Steffen, das freut mich! Laura

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Sehr lecker! Ist auch als Party-Salat super angekommen.

Moony
E

Sehr lecker!

Ellen

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