Rezepte Orientalische Reisrezepte Bulgursalat mit Paprika und Tomate
Bulgursalat mit Paprika und Tomate
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Bulgursalat mit Paprika und Tomate
Bulgursalat mit Paprika und Tomate
40 Min.
Einfach
Vegetarisch

Bulgursalat mit Paprika und Tomate

Dieser orientalische Bulgursalat schmeckt wunderbar als Hauptspeise, aber auch auf dem Buffet macht er sich verdammt gut. Im Sommer passt er auch sehr gut zu Gegrilltem.
RH
Reishunger
Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
4
200g Grober Bio Bulgur
100g Bio Rosinen
0.5 Bund glatte Petersilie
1 Lauchzwiebel
2 rote Paprika, ca. 400g
300g Tomaten
100g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
0.5 Bio Zitrone, Abrieb
Für das Dressing
10EL Natives Olivenöl Extra
3 TL Koriander
4TL Kreuzkümmel
2TL Honig
0.5 Bio Zitrone ausgepresst
Schwarzer Kampot Pfeffer
Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Bulgur in einen Kochtopf geben.
  2. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  3. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Bulgur aufkochen lassen.
  4. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. 20 Minuten quellen lassen.
  5. Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.

Zubereitung im Dämpfer:

  1. Bulgur waschen.
  2. Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Bulgur draufgeben.
  3. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
  4. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
  5. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
  6. Bulgur entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 02
Gekochten Bulgur gut auskühlen lassen.
Das Gemüse gründlich waschen und die Petersilie sehr fein hacken.
Bei Seite stellen.
Cashews in der Pfanne ohne Fett rösten und bei Seite stellen.
Schritt 03
Ausgekühlten Bulgur in eine große Salatschüssel geben.
Paprika und Tomaten sehr fein würfeln.
Schritt 04
Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden.
Paprika, Tomaten und Lauch zum Bulgur geben. Rosinen unterrühren.
Schritt 05
Gehackte Petersilie zugeben. Zitrone abreiben und Schale zugeben. Dann Zitrone auspressen.
Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unter den Salat heben.
Schritt 06
Den fertigen Salat mit Cashewkernen anrichten und in der großen Schüssel servieren.
Fertig

Gekocht mit

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29,90 € / kg

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