Bulgursalat mit Paprika und Tomate orientalisch gewürzt mit Kreuzkümmel und glatter Petersilie
Dieser orientalische Bulgursalat schmeckt wunderbar als Hauptspeise, aber auch auf dem Buffet macht er sich verdammt gut. Im Sommer passt er auch sehr gut zu Gegrilltem.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Bulgur |
| 100g | Schwarze Rosinen |
| 1/2 | Bund glatte Petersilie |
| 1 | Lauchzwiebel |
| 2 | rote Paprika, ca. 400g |
| 300g | Tomaten |
| 100g | Cashewkerne |
| 1/2 | Bio Zitrone, Abrieb |
| Für das Dressing | |
| 10EL | Edles Olivenöl |
| 3TL | Koriander |
| 4TL | Kreuzkümmel |
| 2TL | Honig |
| 1/2 | Bio Zitrone ausgepresst |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
Schritt 1
Bereiten Sie Bulgur zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Schritt 2
Gekochten Bulgur gut auskühlen lassen.
Das Gemüse gründlich waschen und die Petersilie sehr fein hacken.
Bei Seite stellen.
Cashews in der Pfanne ohne Fett rösten und bei Seite stellen.
Schritt 3
Ausgekühlten Bulgur in eine große Salatschüssel geben.
Paprika und Tomaten sehr fein würfeln.
Schritt 4
Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden.
Paprika, Tomaten und Lauch zum Bulgur geben. Rosinen unterrühren.
Schritt 5
Gehackte Petersilie zugeben. Zitrone abreiben und Schale zugeben. Dann Zitrone auspressen.
Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unter den Salat heben.
Schritt 6
Den fertigen Salat mit Cashewkernen anrichten und in der großen Schüssel servieren.
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