Rezept für Bulgursalat mit Paprika und Tomate

Bulgursalat mit Paprika und Tomate Vegetarisch Freunde — Bulgursalat mit Paprika und Tomate orientalisch gewürzt mit Kreuzkümmel und glatter Petersilie

Dieser orientalische Bulgursalat schmeckt wunderbar als Hauptspeise, aber auch auf dem Buffet macht er sich verdammt gut. Im Sommer passt er auch sehr gut zu Gegrilltem.

Laura
Steht auf Kochen ohne Knochen

Menge	Zutat
200g	Bulgur
100g	Schwarze Rosinen
1/2	Bund glatte Petersilie
1	Lauchzwiebel
2	rote Paprika, ca. 400g
300g	Tomaten
100g	Cashewkerne
1/2	Bio Zitrone, Abrieb
Für das Dressing
10EL	Edles Olivenöl
3TL	Koriander
4TL	Kreuzkümmel
2TL	Honig
1/2	Bio Zitrone ausgepresst
	Salz
	Schwarzer Pfeffer

4 Portionen

einfach

40 Min

Schritt 1

Bereiten Sie Bulgur zu.

Schritt 2

Gekochten Bulgur gut auskühlen lassen.

Das Gemüse gründlich waschen und die Petersilie sehr fein hacken.

Bei Seite stellen.

Cashews in der Pfanne ohne Fett rösten und bei Seite stellen.

Schritt 3

Ausgekühlten Bulgur in eine große Salatschüssel geben.

Paprika und Tomaten sehr fein würfeln.

Schritt 4

Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden.

Paprika, Tomaten und Lauch zum Bulgur geben. Rosinen unterrühren.

Schritt 5

Gehackte Petersilie zugeben. Zitrone abreiben und Schale zugeben. Dann Zitrone auspressen.

Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unter den Salat heben.