Auberginencurry mit Natur Reis

60 Min.
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Auberginencurry mit Natur Reis 22.04.2020
Auberginencurry mit Natur Reis 22.04.2020
Auberginencurry mit Natur Reis 22.04.2020
Auberginencurry mit Natur Reis 22.04.2020
Rezeptautor: katha katinka
Ich bin ein absoluter Curry-Fan und liebe es in so ziemlich jeder Form. Diese Va... weiterlesen
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Zutaten

4 Portionen
100 g
Bio Natur Reis
Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont
500 g Auberginen
50 g
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
Curry-Soße:
2 TL Senfsamen
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 TL Cayennepfeffer
2 TL Ingwer, gemahlen
2 TL
Kurkuma
Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Garam Masala
2 EL Tomatenmark
Toppings:
4 EL Quark, vegan
etwas frischen Koriander
50 g
Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Natur Reis zu.

    Kochtopf
    Reiskocher

    Zubereitung im Kochtopf

    • Reis in einen Kochtopf geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

    • Reis in den Reiskocher geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
    • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  2. Als erstes die Auberginen in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten gut salzen.

    Die Scheiben jetzt an die Innenseite eines Backblechs lehnen und 45 Minuten abgedeckt "entwässern" lassen. So entweichen auch die Bitterstoffe.

  3. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

    Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

    2 EL Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben und erhitzen. Senfsamen dazu geben.

  4. Sobald die Samen beginnen aufzuplatzen auch die Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer dazu geben.

    Alles bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Mischung goldbraun ist.

  5. Anschließend den Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala zugeben und ca. 2 Minuten weitergaren.

  6. 500ml Wasser dazu geben und das Tomatenmark einrühren.

    Das Ganze nun bei kleiner Hitze 40 Minuten einkochen lassen.

  7. Anschließend alles in einen Hochleistungsmixer geben oder mit dem Pürierstab zu einer Soße fein pürieren und im Topf warm halten.

  8. Die entwässerten Auberginen gründlich mit Wasser abspülen und trocken tupfen.

    In einer großen beschichteten Pfanne eine gute Menge Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

  9. Sobald auch der Reis fertig ist den Reis zusammen mit den Auberginenscheiben auf Tellern anrichten. Die Curry-Soße darüber geben und mit Cashewkernen und frischem Koriander garnieren.

    Wer mag kann dazu etwas Quark servieren - das gleicht die Schärfe des Currys etwas aus.

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