Auberginencurry mit Natur Reis

Deine Zutatenliste
Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Ganze geröstete Cashewnüsse
Zubereitung
Ausgewählte Sorte: Bio Natur Reis
Zubereitung im Kochtopf
- Reis in einen Kochtopf geben.
- Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zubereitung im Reiskocher
- Reis in den Reiskocher geben.
- Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
- Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
- Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Als erstes die Auberginen in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten gut salzen.
Die Scheiben jetzt an die Innenseite eines Backblechs lehnen und 45 Minuten abgedeckt "entwässern" lassen. So entweichen auch die Bitterstoffe.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2 EL Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben und erhitzen. Senfsamen dazu geben.
Sobald die Samen beginnen aufzuplatzen auch die Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer dazu geben.
Alles bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Mischung goldbraun ist.
Anschließend den Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala zugeben und ca. 2 Minuten weitergaren.
500ml Wasser dazu geben und das Tomatenmark einrühren.
Das Ganze nun bei kleiner Hitze 40 Minuten einkochen lassen.
Anschließend alles in einen Hochleistungsmixer geben oder mit dem Pürierstab zu einer Soße fein pürieren und im Topf warm halten.
Die entwässerten Auberginen gründlich mit Wasser abspülen und trocken tupfen.
In einer großen beschichteten Pfanne eine gute Menge Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Sobald auch der Reis fertig ist den Reis zusammen mit den Auberginenscheiben auf Tellern anrichten. Die Curry-Soße darüber geben und mit Cashewkernen und frischem Koriander garnieren.
Wer mag kann dazu etwas Quark servieren - das gleicht die Schärfe des Currys etwas aus.
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