Spicy Reispasta Rigatoni mit mediterranem Gemüse

Name: Spicy Reispasta Rigatoni mit mediterranem Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 100g Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais; 0.5 Aubergine; 0.5 Zucchini; 6 Cherry Tomaten; 1 Schalotte; 25 g grüne Oliven (in Scheiben geschnitten); 1 EL Natives Olivenöl Extra; 1 TL Salz; 0.25 TL Spicy Spice Reis Gewürz; nach Belieben Radieschen Kresse

40 Min.

Einfach

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Spicy Reispasta Rigatoni mit mediterranem Gemüse

Rezeptautor: Linda

Pasta geht immer, oder? Dieses Rezept ist kurz nach Weihnachten entstanden, als ... weiterlesen

Zutaten

1 Portion

100g	Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais aus Mais und Reis
0.5	Aubergine
0.5	Zucchini
6	Cherry Tomaten
1	Schalotte
25 g	g grüne Oliven (in Scheiben geschnitten)
1 EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1 TL	TL Salz
0.25 TL	Spicy Spice Reis Gewürz Bio-Gewürzmischung für würzig scharfen Reis
nach Belieben	nach Belieben Radieschen Kresse

Nährwerte

443 kcal

Brennwert

Zubereitung

Ofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Aubergine und Zucchini in ca. 3 cm große Würfel schneiden, mit dem Salz in einer Schüssel mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Schalotte in grobe Würfel schneiden. Oliven abtropfen lassen, Cherrytomaten waschen.
Nach den 15 Minuten die Flüssigkeit von Aubergine und Zucchini abschütten, dann mit den Schalotten, Tomaten und Oliven in eine feuerfeste Auflaufform geben und mit dem dem Olivenöl vermengen. Für 25 Minuten ab in den Ofen.
Sobald das Gemüse im Ofen ist, das Nudelwasser aufsetzen.

Sobald das Wasser kocht, das restliche Salz ins Wasser geben und anschließend die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Wenn die Nudeln und das Gemüse fertig sind, alles zusammen anrichten und mit dem Spicy Spice Gewürz und etwas Radieschen Kresse verfeinern. Enjoy!