Rezepte Indisches Süßkartoffel-Madras Curry mit Cranberries
Indisches Süßkartoffel-Madras Curry mit Cranberries
Indisches Süßkartoffel-Madras Curry mit Cranberries
40 Min.
Einfach
Vegan

Indisches Süßkartoffel-Madras Curry mit Cranberries

An kalten Tagen geht bei mir einfach nichts über wärmende Currys. Wenn es dann noch schnell geht ist es natürlich noch viel besser - die Madras Curry Paste ist dafür einfach perfekt!! Bereits so lecker gewürzt, dass man gar nicht viele Zutaten braucht um etwas besonderes zu zaubern.
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powerfulplant
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Zutaten

Portionen
2

Zubereitung

Schritt 01
Zuerst den Reis mit etwas Salz nach Packungsbeilage im Topf oder Reiskocher kochen. Wenn es schnell gehen muss eignet sich auch anderer Reis ganz wunderbar.
Schritt 02
Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch pressen und mit etwas Öl in einer großen Pfanne oder im Topf anschwitzen.
Schritt 03
Wenn die Zwiebel anfängt, durchsichtig zu werden, die Curry Paste hinzu geben und für ein paar Minuten weiter köcheln lassen.
Schritt 04
In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Anschließend zusammen mit den Cranberries und Kichererbsen in die Pfanne geben.
Schritt 05
Unter Rühren für etwa 3 Minuten anbraten.
Anschließend die Kokosmilch, Tomaten, das Cashewmus und Salz dazu geben und wieder gut umrühren.
Schritt 06
Bei mittlerer Hitze mit dem Deckel köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Zwischendurch umrühren.
Schritt 07
In der Zwischenzeit die Cashews in der Pfanne goldbraun rösten.
Schritt 08
Den Grünkohl zum Curry geben und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 09
Wenn der Reis und das Curry fertig sind, In zwei Schüsseln anrichten und mit den Toppings garnieren.

Fertig

Gekocht mit

395
Digitaler Reiskocher
ab 139,99 €
68
Bio Natur Reis
ab 3,75 €
6,25 € / kg
12
Madras Indian Curry Paste
ab 1,69 €
3,38 € / 100g
147
Bio Kokosmilch
ab 1,99 €
7,96 € / L
14
Bio Kichererbsen
ab 2,79 €
9,15 € / kg
5
Bio Cashewmus
ab 8,49 €
33,96 € / kg
17
Bio Cashewkerne
ab 1,59 €
2,99 € / 100g

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