Zutaten
| 100g |
Bio Natur Reis
Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont |
| Für das Curry | |
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Madras Indian Curry Paste
Nach indischem Originalrezept |
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| 1 Handvoll |
Bio Cranberries
Aus biologischem Anbau in Kanada |
| 0.5 Dose |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 100g |
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 1 TL |
Cashewmus
Extra cremiges, komplett natürliches Bio-Cashewmus |
| 2 | kleine Süßkartoffeln |
| 1 | Rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0.5 Dose | Dose Gehackte Tomaten |
| Salz (nach Geschmack) | |
| opt. | opt frischer Grünkohl |
| Für das Topping | |
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Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse |
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| Granatapfelkerne | |
| opt. | opt Koriander oder Sprossen |
Zubereitung
-
Zuerst den Reis mit etwas Salz nach Packungsbeilage im Topf oder Reiskocher kochen. Wenn es schnell gehen muss eignet sich auch anderer Reis ganz wunderbar.
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Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch pressen und mit etwas Öl in einer großen Pfanne oder im Topf anschwitzen.
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Wenn die Zwiebel anfängt, durchsichtig zu werden, die Curry Paste hinzu geben und für ein paar Minuten weiter köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Anschließend zusammen mit den Cranberries und Kichererbsen in die Pfanne geben.
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Unter Rühren für etwa 3 Minuten anbraten.
Anschließend die Kokosmilch, Tomaten, das Cashewmus und Salz dazu geben und wieder gut umrühren. -
Bei mittlerer Hitze mit dem Deckel köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Zwischendurch umrühren.
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In der Zwischenzeit die Cashews in der Pfanne goldbraun rösten.
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Den Grünkohl zum Curry geben und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.
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Wenn der Reis und das Curry fertig sind, In zwei Schüsseln anrichten und mit den Toppings garnieren.
Gekocht mit
Digitaler Reiskocher
Bio Natur Reis
Madras Indian Curry Paste
Bio Cranberries 350 g
Kokosmilch
Bio Kichererbsen
Cashewmus
Bio Cashewkerne
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