Mexikanischer Reis

Name: Mexikanischer Reis
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150g Bio Basmati Reis; 70g Zwiebel; 140g Sellerie; 2 Knoblauchzehen; 500g Tomaten; 150 ml Wasser; 3EL Tomatenmark; 0.5 EL Pizzagewürz; 1 TL Himalayasalz; 0.5 TL Cayennepfeffer; 720g Kidney-Bohnen (Abtropfgewicht)

Ich liebe mexikanische Gerichte und kenne dieses noch aus meiner Kindheit als "Fertiggericht" aus der Tüte. Irgendwann habe ich dann versucht es aus gesunden, frischen Zutaten nach zu kochen und es wurde sogar noch besser als gedacht.

HealthyHabit Seline

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Bio Basmati Reis

Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

Für die Pfanne:

70g Zwiebel

140g Sellerie

2 Knoblauchzehen

500g Tomaten

150 ml Wasser

3EL Tomatenmark

0.5 EL Pizzagewürz

1 TL Himalayasalz

0.5 TL Cayennepfeffer

720g Kidney-Bohnen (Abtropfgewicht)

Zubereitung

Schritt 01

Reis in einen Topf geben und zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf niedriger Hitzestufe ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Schritt 02

Während der Reis kocht Zwiebel, Knoblauch und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne andünsten.

Schritt 03

Tomaten waschen und klein schneiden. Zusammen mit Tomatenmark, Wasser, Pizzagewürz, Himalayasalz und Cayennepfeffer in die Pfanne geben. Etwa 10-15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Schritt 04

Kidney-Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit dem Reis in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen und mit weiteren Gewürzen und Salz abschmecken.
Guten Apetit!

Fertig