Persiches Spaghetti-Tahdig

Name: Persiches Spaghetti-Tahdig
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Reispasta Spaghetti aus Reis; 1 TL Salz; 0.5 TL Safran; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 EL Tomatenmark; 250g Dosentomaten; 2 EL Berberitzen; 1 TL Minzblätter; Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

Tahdig ist ein iranisches Reisgericht - traditionell wird Safran-Reis in einem Topf zubereitet, bis sich eine Kruste am Boden bildet und danach auf ein Teller gestürzt. Heute gibt es Tahdig mit Safran-Spaghetti und leckerer Zucchini Tomatensauce!

Esra

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Zutaten für die Spaghetti:

400g Reispasta Spaghetti aus Reis

aus Vollkorn Reis

1 TL Salz

0.5 TL Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Zutaten für die Sauce

2 Zucchini

1 Zwiebel

1 EL Tomatenmark

250g Dosentomaten

2 EL Berberitzen

1 TL Minzblätter

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salz-Safran-Wasser kochen. Anschließend abgießen und mit Öl verrühren.

Schritt 02

Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln. Zwiebel mit Öl glasig braten, Tomatenmark sowie Hälfte der Zucchini dazugeben, kurz mit anbraten. Mit Dosentomaten sowie restlichen Zutaten ablöschen und für 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 03

Etwas Öl in eine hohe Pfanne geben, Zucchini Scheiben gleichmäßg über den Boden verteilen. Erste Hälfte der Spaghetti darauf geben, dann die Sauce darüber geben und mit restlichen Spaghetti überdecken.

Schritt 04

Bei niedriger Hitze für 20-25 Minuten garen oder bis sich eine Kruste am Boden bildet. Tahdig auf ein Teller stürzen und warm genießen!

Fertig