Fusilli mit Spinat-Frischkäse Sauce und Mandelblättchen

Name: Fusilli mit Spinat-Frischkäse Sauce und Mandelblättchen
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 20g Bio Mandeln; 200g Reispasta Fusilli aus Reis; 200g Kirschtomaten; 300g Blattspinat frisch; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 100 ml Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100g Frischkäse; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; optional Parmesan; 1 kleine Zwiebel

20 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Kimjeanny

Ich bin ja ein Fan der schnellen Küche. Wer hat schon Lust nach einem stressigen Tag noch lange in der Küche zu stehen? Und trotzdem soll es gesund sein und man will wissen was drin ist. Wenn's euch auch so geht, dann ist dieses Pasta Rezept perfekt für Euch. Probiert es aus.

Ich bin ja ein Fan der schnellen Küche. Wer hat schon Lust nach einem stressige...

Deine Zutatenliste

Portionen

20g

Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter

200g

Reispasta Fusilli aus Reis
aus Vollkorn Reis

200g

Kirschtomaten

300g

Blattspinat frisch

1 TL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

100 ml

Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

100g

Frischkäse

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

optional

Parmesan

1 kleine

Zwiebel

Zubereitung

1. Schritt

Nudeln bissfest garen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit 1 TL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel klein hacken und glasig dünsten.
In einer weiteren Pfanne die Mandelblättchen fettfrei rösten.

3. Schritt

Die Tomaten in die Pfanne geben und mit rösten.
Sobald die Tomaten leicht angeröstet sind, mit 100ml Gemüsebrühe ablöschen und weiter köcheln lassen. Es gibt hier keinen perfekten Garpunkt, je nachdem wie weich ihr die Tomaten haben möchtet.

4. Schritt

Die Hälfte der Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken und gegen Ende der Garzeit den Frischkäse einrühren.
Alles nochmal aufkochen lassen, dann den Spinat in die Pfanne geben und zerfallen lassen.

5. Schritt

Die Nudeln abgießen und vorsichtig untermischen. Mit geriebenem Parmesan und den Mandelblättchen servieren.