Fusilli mit Spinat-Frischkäse Sauce und Mandelblättchen

Name: Fusilli mit Spinat-Frischkäse Sauce und Mandelblättchen
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 20g Bio Mandeln; 200g Reispasta Fusilli aus Reis; 200g Kirschtomaten; 300g Blattspinat frisch; 1 TL; 100 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100g Frischkäse; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; optional Parmesan; 1 kleine Zwiebel

Ich bin ja ein Fan der schnellen Küche. Wer hat schon Lust nach einem stressigen Tag noch lange in der Küche zu stehen? Und trotzdem soll es gesund sein und man will wissen was drin ist. Wenn's euch auch so geht, dann ist dieses Pasta Rezept perfekt für Euch. Probiert es aus.

Kimjeanny

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

20g Bio Mandeln

Feine und gehobelte Mandelblätter

200g Reispasta Fusilli aus Reis

aus Vollkorn Reis

200g Kirschtomaten

300g Blattspinat frisch

1 TL

100 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

100g Frischkäse

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

optional Parmesan

1 kleine Zwiebel

Zubereitung

Schritt 01

Nudeln bissfest garen.

Schritt 02

In der Zwischenzeit 1 TL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel klein hacken und glasig dünsten.
In einer weiteren Pfanne die Mandelblättchen fettfrei rösten.

Schritt 03

Die Tomaten in die Pfanne geben und mit rösten.
Sobald die Tomaten leicht angeröstet sind, mit 100ml Gemüsebrühe ablöschen und weiter köcheln lassen. Es gibt hier keinen perfekten Garpunkt, je nachdem wie weich ihr die Tomaten haben möchtet.

Schritt 04

Die Hälfte der Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken und gegen Ende der Garzeit den Frischkäse einrühren.
Alles nochmal aufkochen lassen, dann den Spinat in die Pfanne geben und zerfallen lassen.

Schritt 05

Die Nudeln abgießen und vorsichtig untermischen. Mit geriebenem Parmesan und den Mandelblättchen servieren.

Fertig