Start Rezepte Italienische Reisrezepte Fusilli mit Mandel-Pesto, Spinat und Auberginen

Fusilli mit Mandel-Pesto, Spinat und Auberginen

Name: Fusilli mit Mandel-Pesto, Spinat und Auberginen
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100-120g Reispasta Fusilli aus Reis; 50g Bio Mandeln; 0.5 Bund Basilikum; 100g Spinat; 80 ml Natives Olivenöl Extra; Salz; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Aubergine; 1 Handvoll Spinat; 50g Bio Kichererbsen; 1 TL Paprikapulver; Salz; 1 TL Sesamkörner; frische Kräuter

30 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Lenaliciously

Pesto und Pasta passen einfach wunderbar zusammen! So auch die Mischung aus selbstgemachtem Mandel-Pesto, Spinat, Auberginen, Kichererbsen und der Reispasta Fusilli.

Pesto und Pasta passen einfach wunderbar zusammen! So auch die Mischung aus selb...

Deine Zutatenliste

Portionen

100-120g

Reispasta Fusilli aus Reis
aus Vollkorn Reis

Für das Pesto

50g

Bio Mandeln
Feine und gehobelte Mandelblätter

0.5 Bund

Basilikum

100g

Spinat

80 ml

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz

Für das Gemüse

1 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Aubergine

1 Handvoll

Spinat

50g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1 TL

Paprikapulver

Salz

1 TL

Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

frische Kräuter

Zubereitung

1. Schritt

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

2. Schritt

Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und mixen.

3. Schritt

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die in Würfel geschnittene Aubergine anbraten. Die restlichen Zutaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

4. Schritt

Die Reispasta Fusilli nach Packungsanleitung kochen und abgießen.

5. Schritt

Pasta mit 3-4 EL Pesto unter das Gemüse rühren und mit schwarzen Sesamkörner und frischen Kräutern genießen.

Bewertungen & Kommentare

Anonym 09.08.2019

Fusilli mit Mandelpesto, Spinat und AUBERGINE Die Auberginen würfel sollten nicht nur kurz angebraten werden, sondern sie müssen in der Soße solange köcheln, bis sie gar sind ... Die Zusammenstellung des Rezepts finde ich super!

Lenaliciously 06.09.2019

Hallo Karla, da hast du vollkommen recht! Ich habe sie solange angebraten, bis sie schön weich ist. Kann man vielleicht auch auf den Bildern erkennen. Und danke dir, die Kombination ist nur zu empfehlen!

Fusilli mit Mandel-Pesto, Spinat und Auberginen

Rezeptautor: Lenaliciously

Pesto und Pasta passen einfach wunderbar zusammen! So auch die Mischung aus selbstgemachtem Mandel-Pesto, Spinat, Auberginen, Kichererbsen und der Reispasta Fusilli.

Pesto und Pasta passen einfach wunderbar zusammen! So auch die Mischung aus selb...