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Fusilli mit Mandel-Pesto, Spinat und Auberginen
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30 Minuten
Einfach
Zutaten für 2 Portionen
| 100-120 Gramm | Reispasta Fusilli aus Vollkorn Reis |
| 100-120 Gramm | 100-120 Gramm Reishunger Reispasta, Fusilli Reis (400g) |
| Für das Pesto | |
| 50 Gramm | Mandeln (BIO) Fein und gehobelt Mandelblätter |
| 50 Gramm | 50 Gramm Mandeln, gehobelt, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (30g) |
| 1/2 Bund | 1/2 Bund Basilikum |
| 100 Gramm | 100 Gramm Spinat |
| 80 ml | 80 ml Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | |
| Für das Gemüse | |
| 1 EL | 1 EL Olivenöl |
| 1 | 1 Aubergine |
| 1 Handvoll | 1 Handvoll Spinat |
| 50g | Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 50g | 50g Kichererbsen |
| 1 TL | 1 TL Paprikapulver |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 TL | Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr |
| 1 TL | 1 TL Sesam, Schwarz, geröstet (40g) |
| frische Kräuter | |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Bereiten Sie Kichererbsen zu.
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Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und mixen.
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Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die in Würfel geschnittene Aubergine anbraten. Die restlichen Zutaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
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Die Reispasta Fusilli nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
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Pasta mit 3-4 EL Pesto unter das Gemüse rühren und mit schwarzen Sesamkörner und frischen Kräutern genießen.
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