Kokos Erbsen und Reispasta Rigatoni

Name: Kokos Erbsen und Reispasta Rigatoni
Cook time: 25 min
Ingredients: Reishunger Reispasta, Rigatoni Mais Reis (400g); Olivenöl; Zwiebel; aufgetaute Erbsen; Knoblauchpulver; Hefeflocken(optimal, ansonsten Parmesan); (glutenfreies) Mehl; Kokosnussmilch (250ml); Zitrone; Basilikum; Dill; Salz, Pfeffer; Mandeln, gehobelt, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (30g)

25 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Lenaliciously

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Zutaten

2 Portionen

100-120 Gramm	Reispasta Rigatoni Mais Reis aus Mais und Reis
1 TL	1 TL Olivenöl
1	1 Zwiebel
60 Gramm	60 Gramm aufgetaute Erbsen
1 TL	1 TL Knoblauchpulver
1 TL	1 TL Hefeflocken(optimal, ansonsten Parmesan)
1 EL	1 EL (glutenfreies) Mehl
120 ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
1	1 Zitrone
3 EL	3 EL Basilikum
3 EL	3 EL Dill
	Salz, Pfeffer
50 Gramm	Mandeln (Bio) Fein und gehobelt Mandelblätter

Zubereitung

Die Reispasta Rigatoni nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit Öl glasig anschwitzen. Erbsen hinzufügen und für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Knoblauchpulver, Hefeflocken und etwas Mehl hinzugeben, mit Kokosmilch ablöschen und verrühren, bis eine Soße entsteht.
Rigatoni hinzugeben.
Mit zerkleinerten frischen Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mandeln in eine Pfanne goldbraun rösten und zum Servieren oben drüber streuen.