Kokos Erbsen und Reispasta Rigatoni

Name: Kokos Erbsen und Reispasta Rigatoni
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100-120 Gramm Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 1 Zwiebel; 60 Gramm aufgetaute Erbsen; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Hefeflocken(optimal, ansonsten Parmesan); 1 EL (glutenfreies) Mehl; 120 ml Kokosmilch; 1 Zitrone; 3 EL Basilikum; 3 EL Dill; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 50 Gramm Bio Mandeln

25 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Lenaliciously

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Zutaten

2 Portionen

100-120 Gramm	Reispasta Rigatoni aus Reis und Mais aus Mais und Reis
1 TL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
1	Zwiebel
60 Gramm	Gramm aufgetaute Erbsen
1 TL	TL Knoblauchpulver
1 TL	TL Hefeflocken(optimal, ansonsten Parmesan)
1 EL	EL (glutenfreies) Mehl
120 ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
1	Zitrone
3 EL	EL Basilikum
3 EL	EL Dill
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
50 Gramm	Bio Mandeln Feine und gehobelte Mandelblätter

Zubereitung

Die Reispasta Rigatoni nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit Öl glasig anschwitzen. Erbsen hinzufügen und für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Knoblauchpulver, Hefeflocken und etwas Mehl hinzugeben, mit Kokosmilch ablöschen und verrühren, bis eine Soße entsteht.
Rigatoni hinzugeben.
Mit zerkleinerten frischen Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mandeln in eine Pfanne goldbraun rösten und zum Servieren oben drüber streuen.