Gyudon - Rindfleisch mit Zwiebeln auf Basmati Reis

Name: Gyudon - Rindfleisch mit Zwiebeln auf Basmati Reis
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Basmati Reis Pusa; 200g Zwiebeln; 200g Rindfleisch; 100 ml Weißwein; 100 ml Wasser; 80 ml Sojasauce; 80 ml Mirin (süßer Reiswein); 2 El Zucker; 1 El Speisestärke; eine Frühlingszwiebel

Dieses einfache japanische Gericht besteht eigentlich nur aus Rindfleisch, Zwiebeln und einer klassischen süß-würzigen Sauce. Da das Rindfleisch in Wein gekocht wird, kann im Prinzip jede Art von Rindfleisch verwendet werden.

Anastasia

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

200g Zwiebeln

200g Rindfleisch

100 ml Weißwein

100 ml Wasser

80 ml Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

80 ml Mirin (süßer Reiswein)

2 El Zucker

1 El Speisestärke

eine Frühlingszwiebel

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 03

Wein und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Rindfleisch darin etwa 2 min köcheln lassen. Dabei den sich bildenden Schaum an der Oberfläche abschöpfen.

Schritt 04

Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen und 10 min bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei im Auge behalten, da es überschäumen könnte.

Schritt 05

Währenddessen die Zwiebeln längs halbieren und in "Halbmonde" schneiden. Anschließend den Deckel vom Topf nehmen und die Zwiebeln hinzufügen.

Schritt 06

Weitergaren bis die Zwiebeln glasig und weich sind. Zum Schluss 1 El kaltes Wasser mit Speisestärke mischen und in die Sauce einrühren. Nochmals auskochen lassen.

Schritt 07

Rindfleisch mit Zwiebeln auf Basmati Reis servieren und mit Frühlingszwiebel Röllchen garnieren.

Fertig