Rezepte Japanische Rezepte mit Reis Gyuniku no Yasai Maki - Rindfleisch-Gemüse Rollen

40 Min.

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Gyuniku no Yasai Maki - Rindfleisch-Gemüse Rollen

Name: Gyuniku no Yasai Maki - Rindfleisch-Gemüse Rollen
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Basmati Reis Pusa; 200g Rindfleisch; 150g Grüne Bohnen; 4 El Sojasauce; 3 El Rotwein; 2 El Sesamöl; 2 El Zucker; 2 El Sesamsamen; 1 Tl frisch geriebenen Ingwer; 2 Knoblauchzehen

Speisen gerollt zu servieren scheint in asiatischen Ländern sehr beliebt zu sein. Deswegen sind diese feinen Rindfleisch-Röllchen mit Bohnen, serviert auf Basmatireis, der absolute Hit!

Anastasia

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

200g Rindfleisch

150g Grüne Bohnen

Marinade

4 El Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

3 El Rotwein

2 El Sesamöl

2 El Zucker

2 El Sesamsamen

1 Tl frisch geriebenen Ingwer

2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Von den Bohnen jeweils beide Enden abschneiden und im kochenden Wasser bissfest garen. Mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 03

Für die Marinade Knoblauch zerdrücken und mit Sojasauce, Rotwein, Sesamöl, Sesamsamen, geriebenem Ingwer und Zucker mischen.

Schritt 04

Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und etwa 40 ml der Marinade über das Fleisch gießen. Anschließend mit den Händen einreiben.

Schritt 05

Die gegarten Bohnen halbieren und etwa vier Stücke jeweils in eine Rindfleischscheibe einrollen.

Schritt 06

Rindfleisch-Bohnen Rollen in etwas Öl von allen Seiten anbraten. Nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und diese kurz sauber wischen.

Schritt 07

Zum Schluss restliche Marinade in die Pfanne gießen und für 2 min köcheln lassen, Röllchen hinzufügen, dabei alles gut schwenken.
Anschließend auf Basmati Reis servieren.

Fertig