Rezepte Orientalische Reisrezepte Grünes Fenchel-Karotten-Curry

40 Min.

Normal

Vegetarisch

Grünes Fenchel-Karotten-Curry

Name: Grünes Fenchel-Karotten-Curry
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 150g Fenchel; 150g Karotte; 1TL Grüne Thai Curry Paste; 1 kleine Zwiebel; 100ml Bio Kokosmilch; 1EL Natives Olivenöl Extra; 0.5 TL Ras el Hanout; etwas Salz; etwas Zitronensaft; 100g Bio Kichererbsen; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; etwas Salz; etwas Paprikapulver edelsüß; evtl. etwas Natives Olivenöl Extra; 100g Basmati Reis Pusa; nach Belieben Sesamkörner; nach Belieben Koriander

Alle Curry Liebhaber bitte einmal die Hände heben! Meine Hände sind auf jeden Fall ganz ganz weit oben. Obwohl ich zugeben muss, dass das hier mein erster Versuch mit einer Curry Paste war. Dafür war das Ganze aber umso aromatischer! Die Kombination aus Fenchel mit seinem einzigartigen Geschmack, süßlicher Karotte und feuriger grüner Curry Paste, abgerundet mit cremiger Kokosmilch, ist einfach unglaublich! Dazu richtig schön sticky gekochter Basmatireis und knusprig geröstete Kichererbsen und ich bin glücklich.

xalicias journeyx

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für das grüne Fenchel-Karotten-Curry

150g Fenchel

150g Karotte

1TL Grüne Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

1 kleine Zwiebel

100ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

0.5 TL Ras el Hanout

etwas Salz

etwas Zitronensaft

Für die gerösteten Kichererbsen

100g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

etwas Salz

etwas Paprikapulver edelsüß

evtl. etwas Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Dazu

100g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

nach Belieben Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

nach Belieben Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Tipp: Ich mag es besonders gerne, wenn der Reis ein bisschen sticky ist. Dazu lasse ich ihn einfach ein paar Minuten länger kochen und gib ein bisschen mehr Wasser hinzu.
In der Zwischenzeit kannst du den Fenchel und die Karotten waschen, evtl. schälen und in kleine Stücke schneiden, genauso wie die Zwiebel.

Schritt 03

Erhitze nun das Öl in einer Pfanne und dünste darin die Zwiebel.
Gib das Gemüse und die Curry Paste hinzu und röste alles mit an.

Schritt 04

Lösche das Curry mit der Kokosmilch ab, gib einen halben TL Ras el Hanout dazu und lasse es ca. 10-15 Minuten mit geschlossenem Deckel vor sich hin köcheln.

Schritt 05

Die Kichererbsen kannst du je nach Belieben mit oder ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
Gib erst zum Ende Pfeffer, Salz und Paprikapulver hinzu.

Schritt 06

Schmecke das Curry mit etwas Zitronensaft und etwas Salz ab.
Serviere dein grünes Curry mit Basmati Reis, gerösteten Kichererbsen, sowie Koriander und schwarzem Sesam.
Guten Reishunger!

Fertig