Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Grünes Curry mit Erdnusstofu

45 Min.

Einfach

Vegan

Grünes Curry mit Erdnusstofu

Name: Grünes Curry mit Erdnusstofu
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 50g Grüne Thai Curry Paste; 150g Jasmin Reis; 250 ml Bio Kokosmilch; 200 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 250 g Butternut Kürbis; 40 g TK Bohnen; 2 Kartoffeln; 0.5 rote Paprika; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 0.5 TL Bio Chili Flocken; 1 EL Erdnusskerne geröstet; etwas Erdnussöl; 200g Naturtofu; 2 EL Erdnussöl; 2 EL Bio Erdnussmus; etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; etwas Salz

Mhhh... ein leckeres heißes Curry mit Jasmin Reis, die perfekte Mahlzeit wenn es draußen wieder nass und kalt ist. Vollgepackt mit knackigem Gemüse und proteinreichem Tofu, das sollte auch in jeder Diät erlaubt sein ;) Ja ich weiß, das ganze Geschnibbel kostet etwas Zeit, aber es lohnt sich!

Lea

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für das Grüne Curry

50g Grüne Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

150g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

200 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

250 g Butternut Kürbis

40 g TK Bohnen

2 Kartoffeln

0.5 rote Paprika

2 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

0.5 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

1 EL Erdnusskerne geröstet

etwas Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

Marinierter Tofu

200g Naturtofu

2 EL Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

2 EL Bio Erdnussmus

extra cremiges Bio-Erdnussmus

etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

etwas Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Gemüse waschen.
Butternut Kürbis, Paprika und Kartoffeln würfeln.
Knoblauch pressen oder fein hacken.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Schritt 03

Für die Tofu-Marinade Erdnussmus und Erdnussöl mit etwas Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 04

Tofu in Würfel schneiden, mit der Marinade vermengen und 10-15 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Anschließend marinierten Tofu in einer zweiten Pfanne anbraten und zur Seite stellen.

Schritt 05

Grüne Curry Paste und Knoblauch mit etwas Öl in eine heiße Pfanne geben und anrösten. Desto länger die Paste angeröstet wird, umso schärfer wird sie.
Mit Kokosmilch ablöschen und einrühren, bis eine leichte Ölschicht entsteht.

Schritt 06

Kürbis, Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzugeben. Auf mittlerer Stufe ca. 10 Min. köcheln lassen.

Schritt 07

Wenn die Kartoffeln und der Kürbis beginnen weich zu werden, Paprika und Bohnen hinzugeben, gut durchrühren.
[Je dünner und kleiner Kartoffeln und Kürbis geschnitten sind, desto kürzer die Garzeit]

Schritt 08

Grünes Curry mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken (optional) abschmecken und die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln hinzugeben.

Schritt 09

Sobald nun auch der Reis fertig gekocht ist, ist das Curry fertig zum servieren und kann mit dem Tofu und den gerösteten Erdnüssen angerichtet werden.
Guten Reishunger!

Fertig