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15 Min.
Einfach
Vegetarisch
Reispasta-Pfanne mit Gemüse und Feta
Reispasta-Pfanne mit Gemüse und Feta. Ein perfektes Feierabendessen, das in nur 15 Minuten fix und fertig ist. Schneller geht’s kaum.
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Zutaten
Portionen
2
80g Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Frühlingszwiebeln
4-5 Champignons
200ml gehackte Tomaten
1 EL Frischkäse
50g Feta
frische Kräuter
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Zubereitung
Schritt 01
Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und parallel Nudelwasser aufsetzen.
Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und parallel Nudelwasser aufsetzen.
Schritt 02
1 TL Kokosöl in der Pfanne erhitzen und Zucchini, Aubergine und Zwiebeln darin andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Gemüse Allrounder würzen. Zum Schluss die Champignons dazugeben und kurz mitdünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Gemüse Allrounder würzen. Zum Schluss die Champignons dazugeben und kurz mitdünsten.
Schritt 03
In der Zwischenzeit die Reispasta 9 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Passierte Tomaten zum Gemüse in die Pfanne geben. Herd ausschalten und nach etwa einer Minuten den Frischkäse unterrühren.
Passierte Tomaten zum Gemüse in die Pfanne geben. Herd ausschalten und nach etwa einer Minuten den Frischkäse unterrühren.
Schritt 04
Feta würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Nudeln abschütten und mit in die Pfanne unterrühren.
Alles auf einem Teller anrichten, mit Feta und frischen Kräutern anrichten.
Alles auf einem Teller anrichten, mit Feta und frischen Kräutern anrichten.
Fertig
Gekocht mit
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