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Reispasta-Pfanne mit Gemüse und Feta

Name: Reispasta-Pfanne mit Gemüse und Feta
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 80g Reispasta Penne aus Reis; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 2 Frühlingszwiebeln; 4-5 Champignons; 200ml gehackte Tomaten; 1 EL Frischkäse; 50g Feta; frische Kräuter; Salz

15 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: BakingLifeStories

Reispasta-Pfanne mit Gemüse und Feta. Ein perfektes Feierabendessen, das in nur 15 Minuten fix und fertig ist. Schneller geht’s kaum.

Reispasta-Pfanne mit Gemüse und Feta. Ein perfektes Feierabendessen, das in nur...

Deine Zutatenliste

Portionen

80g

Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis

Zucchini

Aubergine

Frühlingszwiebeln

4-5

Champignons

200ml

gehackte Tomaten

1 EL

Frischkäse

50g

Feta

frische Kräuter

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und parallel Nudelwasser aufsetzen.

2. Schritt

1 TL Kokosöl in der Pfanne erhitzen und Zucchini, Aubergine und Zwiebeln darin andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Gemüse Allrounder würzen. Zum Schluss die Champignons dazugeben und kurz mitdünsten.

3. Schritt

In der Zwischenzeit die Reispasta 9 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Passierte Tomaten zum Gemüse in die Pfanne geben. Herd ausschalten und nach etwa einer Minuten den Frischkäse unterrühren.

4. Schritt

Feta würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Nudeln abschütten und mit in die Pfanne unterrühren.
Alles auf einem Teller anrichten, mit Feta und frischen Kräutern anrichten.