Reispasta-Pfanne mit Gemüse und Feta

Name: Reispasta-Pfanne mit Gemüse und Feta
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 80g Reispasta Penne aus Reis; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 2 Frühlingszwiebeln; 4-5 Champignons; 200ml gehackte Tomaten; 1 EL Frischkäse; 50g Feta; frische Kräuter; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

15 Min.

Einfach

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Rezeptautor: BakingLifeStories

Reispasta-Pfanne mit Gemüse und Feta. Ein perfektes Feierabendessen, das in nur... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

80g	Reispasta Penne aus Reis aus Vollkorn Reis
1	Zucchini
1	Aubergine
2	Frühlingszwiebeln
4-5	Champignons
200ml	ml gehackte Tomaten
1 EL	EL Frischkäse
50g	g Feta
	frische Kräuter
	Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und parallel Nudelwasser aufsetzen.
1 TL Kokosöl in der Pfanne erhitzen und Zucchini, Aubergine und Zwiebeln darin andünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Gemüse Allrounder würzen. Zum Schluss die Champignons dazugeben und kurz mitdünsten.
In der Zwischenzeit die Reispasta 9 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Passierte Tomaten zum Gemüse in die Pfanne geben. Herd ausschalten und nach etwa einer Minuten den Frischkäse unterrühren.
Feta würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Nudeln abschütten und mit in die Pfanne unterrühren.

Alles auf einem Teller anrichten, mit Feta und frischen Kräutern anrichten.