Cremige Bruschetta Pasta

20 Min
Gesamtzeit
Einfach
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Lenaliciously
Du träumst auch rund um das Jahr vom Sommer? Dann passt diese cremige Bruschetta Pasta genau zu dir. Mit dem Reisdrink wird es außerdem richtig schön cremig! Bei den Gewürzen kannst du außerdem noch kreativ werden. Du liebst es spicy, dann verwende doch noch ein paar Chiliflocken oder doch eher noch ein paar getrockneten mediterrane Kräuter!
Du träumst auch rund um das Jahr vom Sommer? Dann passt diese cremige Bruschett...

Deine Zutatenliste

Portionen
1
150
Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis
1 EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
100ml
Bio Reisdrink
1 EL
Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
1
Knoblauchzehe
200g
Tomaten
1 TL
Balsamico Essig
1 EL
frischer Basilikum
Nach Belieben Gewürze (Chiliflocken, Paprikapulver, getrocknete Kräuter..)
Salz

Zubereitung

1. Schritt

Die Reispasta in kochendes und gesalzenes Wasser geben und für 5-8 Minuten al dente kochen. Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und eine Pfanne mit Öl erhitzen. Tomaten darin solange anbraten, bis sie weich und sich zerdrücken lassen. Den Knoblauch unterrühren und Salz und Pfeffer hinzugeben.

2. Schritt

Die Reispasta abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Pasta zu den Tomaten geben, mit Reisdrink, Balsamico Essig und etwas Kochwasser ablöschen. Solange verrühren, bis eine cremige Pasta Pfanne entsteht. Den Basilikum in feine Streifen schneiden und bis auf 1 TL dazugeben. Umrühren, abschmecken und auf dem Teller servieren.

3. Schritt

Mit Pinienkernen und restlichen Basilikum anrichten. Wer mag, kann es noch mit weiteren Gewürzen wie in etwa Chiliflocken oder getrockneten Kräutern aufpeppen. Auch kannst du die Tomaten für 15 Minuten in dem Ofen rösten, anstatt in der Pfanne. Schmeckt sogar noch aromatischer!

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