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Cremige Bruschetta Pasta
Du träumst auch rund um das Jahr vom Sommer? Dann passt diese cremige Bruschetta Pasta genau zu dir. Mit dem Reisdrink wird es außerdem richtig schön cremig! Bei den Gewürzen kannst du außerdem noch kreativ werden. Du liebst es spicy, dann verwende doch noch ein paar Chiliflocken oder doch eher noch ein paar getrockneten mediterrane Kräuter!
Lenaliciously
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Zutaten
Portionen
1
150 Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis
1 EL Natives Olivenöl Extra
Schwarzer Kampot Pfeffer
100ml Bio Reisdrink
1 EL Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
1 Knoblauchzehe
200g Tomaten
1 TL Balsamico Essig
1 EL frischer Basilikum
Nach Belieben Gewürze (Chiliflocken, Paprikapulver, getrocknete Kräuter..)
Salz
Zubereitung
Schritt 01
Die Reispasta in kochendes und gesalzenes Wasser geben und für 5-8 Minuten al dente kochen. Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und eine Pfanne mit Öl erhitzen. Tomaten darin solange anbraten, bis sie weich und sich zerdrücken lassen. Den Knoblauch unterrühren und Salz und Pfeffer hinzugeben.
Schritt 02
Die Reispasta abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Pasta zu den Tomaten geben, mit Reisdrink, Balsamico Essig und etwas Kochwasser ablöschen. Solange verrühren, bis eine cremige Pasta Pfanne entsteht. Den Basilikum in feine Streifen schneiden und bis auf 1 TL dazugeben. Umrühren, abschmecken und auf dem Teller servieren.
Schritt 03
Mit Pinienkernen und restlichen Basilikum anrichten. Wer mag, kann es noch mit weiteren Gewürzen wie in etwa Chiliflocken oder getrockneten Kräutern aufpeppen. Auch kannst du die Tomaten für 15 Minuten in dem Ofen rösten, anstatt in der Pfanne. Schmeckt sogar noch aromatischer!
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