Cremige Bruschetta Pasta

Name: Cremige Bruschetta Pasta
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 150 Reispasta Penne aus Reis; 1 EL; 100ml Bio Reisdrink; 1 EL Bio Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 200g Tomaten; 1 TL Balsamico Essig; 1 EL frischer Basilikum; Nach Belieben Gewürze (Chiliflocken, Paprikapulver, getrocknete Kräuter..); Salz

Du träumst auch rund um das Jahr vom Sommer? Dann passt diese cremige Bruschetta Pasta genau zu dir. Mit dem Reisdrink wird es außerdem richtig schön cremig! Bei den Gewürzen kannst du außerdem noch kreativ werden. Du liebst es spicy, dann verwende doch noch ein paar Chiliflocken oder doch eher noch ein paar getrockneten mediterrane Kräuter!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150 Reispasta Penne aus Reis

aus Vollkorn Reis

1 EL

100ml Bio Reisdrink

1 EL Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

1 Knoblauchzehe

200g Tomaten

1 TL Balsamico Essig

1 EL frischer Basilikum

Nach Belieben Gewürze (Chiliflocken, Paprikapulver, getrocknete Kräuter..)

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Die Reispasta in kochendes und gesalzenes Wasser geben und für 5-8 Minuten al dente kochen. Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und eine Pfanne mit Öl erhitzen. Tomaten darin solange anbraten, bis sie weich und sich zerdrücken lassen. Den Knoblauch unterrühren und Salz und Pfeffer hinzugeben.

Schritt 02

Die Reispasta abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Pasta zu den Tomaten geben, mit Reisdrink, Balsamico Essig und etwas Kochwasser ablöschen. Solange verrühren, bis eine cremige Pasta Pfanne entsteht. Den Basilikum in feine Streifen schneiden und bis auf 1 TL dazugeben. Umrühren, abschmecken und auf dem Teller servieren.

Schritt 03

Mit Pinienkernen und restlichen Basilikum anrichten. Wer mag, kann es noch mit weiteren Gewürzen wie in etwa Chiliflocken oder getrockneten Kräutern aufpeppen. Auch kannst du die Tomaten für 15 Minuten in dem Ofen rösten, anstatt in der Pfanne. Schmeckt sogar noch aromatischer!

Fertig