Zutaten
| 200 g |
Riesen Couscous
Grober Couscous aus Hartweizengries aus Italien |
| 1 Bund | 1 Bund glatte Petersilie |
| 2 | 2 rote Zwiebeln |
| 300 g | 300 g Datteltomaten |
| 2 | 2 Zitronen |
| 4 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| Prise | Prise Salz |
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Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
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| 400 ml | 400 ml Wasser |
Zubereitung
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Das Wasser mit dem Abrieb der beiden Zitronen und etwas Salz und Pfeffer vermengen und aufkochen.
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Den Couscous in das kochende Wasser geben und den Deckel schließen. Herdplatte ausschalten und den Topf für 20 Minuten stehen lassen, damit der Couscous quellen kann.
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Nach 20 Minuten den Couscous mit einer Gabel auflockern und ausdampfen lassen.
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Die Tomaten, Zwiebeln und die Petersilie klein hacken und mit dem Olivenöl sowie dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
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Den Couscous untermischen und genießen.
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