Riesen Couscous Salat mit Petersilie und Tomate

Der perfekte Salat für jede Grillparty

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Riesen Couscous Salat mit Petersilie und Tomate 24.05.2019
Riesen Couscous Salat mit Petersilie und Tomate
Dieser Salat schmeckt garantiert jedem Gast auf eurer Grillparty und lässt viele hungrige Mäuler satt werden. Da er zu 100% veggie ist, macht ihr damit auch jeden Vegetarier und Veganer glücklich und selbst die größten Fleischpflanzen unter euch werden diesen Salat lieben!
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Zutaten für 4 Portionen

200g Riesen Couscous Grober Couscous aus Hartweizengries aus Italien
200g Riesen Couscous
1 Bund glatte Petersilie
2 rote Zwiebeln
300 g Datteltomaten
2 Zitronen
4 EL Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
4 EL Natives Olivenöl Extra
Prise Salz und Pfeffer
400 ml Wasser

Zubereitung

  1. Das Wasser mit dem Abrieb der beiden Zitronen und etwas Salz und Pfeffer vermengen und aufkochen.

  2. Den Couscous in das kochende Wasser geben und den Deckel schließen. Herdplatte ausschalten und den Topf für 20 Minuten stehen lassen, damit der Couscous quellen kann.

  3. Nach 20 Minuten den Couscous mit einer Gabel auflockern und ausdampfen lassen.

  4. Die Tomaten, Zwiebeln und die Petersilie klein hacken und mit dem Olivenöl sowie dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

  5. Den Couscous untermischen und genießen.

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