Frischer Couscous-Salat

Name: Frischer Couscous-Salat
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Riesen Couscous; 200g Schrimps; 200g Cherrytomaten; 1 gelbe Paprika; 1 Chinaknoblauch; 0,5 Chilischote; 2 Frühlingszwiebeln; 150g Rucola; 5 Stängel Koriander; Schwarzer Kampot Pfeffer; Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; Salz

Ob vegan oder mit Schrimps, diese Couscous-Speise macht mich jedes Mal glücklich! Das Rezept ist super einfach und lässt sich ohne Probleme individuell anpassen.

Karolin mit K

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Riesen Couscous

200g Schrimps

200g Cherrytomaten

1 gelbe Paprika

1 Chinaknoblauch

0.5 Chilischote

2 Frühlingszwiebeln

150g Rucola

5 Stängel Koriander

Schwarzer Kampot Pfeffer

Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Den Couscous in ein hitzebeständig Gefäß füllen und mit kochendem Wasser übergießen (ca. Fingerbreit mehr Wasser über den Couscous) 1 gehäuften TL Gemüsebrühe unterrühren und abgedeckt stehen lassen.

Schritt 02

Paprika in feine Würfel schneiden, Cherrytomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch hacken und Chili schneiden, Koriander grob hacken.

Schritt 03

Schrimps in Öl glasig anbraten, Knobi und Chili, sowie die Paprika hinzufügen und alles kurz mitbraten.

Schritt 04

Die Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln und den Koriander hinzufügen und einmal durchschwenken.

Schritt 05

Den Rucola unter den Couscous heben, auf einem Teller anrichten, mit der Schrimp-Pfanne toppen und z.B. mit Chilifäden garnieren.

Fertig