Frischer Couscous-Salat

Name: Frischer Couscous-Salat
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Riesen Couscous; 200g Schrimps; 200g Cherrytomaten; 1 gelbe Paprika; 1 Chinaknoblauch; 0,5 Chilischote; 2 Frühlingszwiebeln; 150g Rucola; 5 Stängel Koriander; Schwarzer Kampot Pfeffer; Gemüsebrühe Reis Gewürz; Salz

15 Min.

Normal

Rezept bewerten

Frischer Couscous-Salat Warm oder kalt genießen

Rezeptautor: Karolin mit K

Ob vegan oder mit Schrimps, diese Couscous-Speise macht mich jedes Mal glücklic... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

100g	g Riesen Couscous
200g	g Schrimps
200g	g Cherrytomaten
1	gelbe Paprika
1	Chinaknoblauch
0,5	Chilischote
2	Frühlingszwiebeln
150g	g Rucola
5	Stängel Koriander
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
	Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
	Salz

Zubereitung

Den Couscous in ein hitzebeständig Gefäß füllen und mit kochendem Wasser übergießen (ca. Fingerbreit mehr Wasser über den Couscous) 1 gehäuften TL Gemüsebrühe unterrühren und abgedeckt stehen lassen.
Paprika in feine Würfel schneiden, Cherrytomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch hacken und Chili schneiden, Koriander grob hacken.
Schrimps in Öl glasig anbraten, Knobi und Chili, sowie die Paprika hinzufügen und alles kurz mitbraten.
Die Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln und den Koriander hinzufügen und einmal durchschwenken.
Den Rucola unter den Couscous heben, auf einem Teller anrichten, mit der Schrimp-Pfanne toppen und z.B. mit Chilifäden garnieren.