Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Gelbes Gemüse-Curry
Gelbes Gemüse-Curry
35 Min.
Normal
Vegan

Gelbes Gemüse-Curry

Ich glaube Curry ist wohl eins der Gerichte, die man einfach ständig essen könnte - zumindest geht es mir da so. Die neuen Currypasten von Reishunger machen die Zubereitung nicht nur super simpel, sondern sichern auch ein unglaubliches Geschmackserlebnis.
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
2
150 g Bio Wild Reis Basmati Mix
Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA
1 Zucchini
1 Paprika
1 Möhre
0.5 Zwiebel
50 g Gelbe Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
100 ml Bio Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
Salz & Pfeffer
Toppings
100 g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Wild Reis Basmati Mix

Kochtopf
Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Reis in einen Kochtopf geben.
  2. Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen, um die Kochzeit zu verkürzen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
  7. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

  1. Reis Mix in den Reiskocher geben.
  2. Reis Mix zweimal im Innentopf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen.
  3. Wasser dazugeben.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  6. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 02
Zucchini und Paprika waschen, Möhre schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel klein würfeln.
Schritt 03
Für die Currysoße die gelbe Paste mit der Kokosmilch verrühren.
Das Gemüse in eine Pfanne geben und kurz andünsten. Anschließend mit der Currysoße ablöschen und für einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 04
Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mit dem fertigen Reis, frischem Koriander und ein paar gehackten Cashews servieren.
Guten Reishunger :)
Fertig

Gekocht mit

49
Bio Wild Reis Basmati Mix
ab 6,79 €
11,32 € / kg
43
Gelbe Thai Curry Paste
ab 1,49 €
29,80 € / kg
193
Bio Kokosmilch
ab 1,99 €
7,96 € / L
19
Bio Cashewkerne
ab 2,99 €
29,90 € / kg

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