Kichererbsen-Kartoffel
40 Min.
Normal
Zutaten
3 Portionen
| 300 g |
Kichererbsen (Bio)
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 3 | 3 Süßkartoffeln |
| 300 g | 300 g Babyspinat frisch |
| 1 EL | 1 EL Tomatenmark |
| 1 | 1 Chinaknoblauch |
| 05 0,5 | 05 0,5 Mozzarella-Kugel |
| 150 g | 150 g Cherrytomaten |
| 1 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| Gewürze | |
| Paprikagewürz, Koriandersamen, Pfeffer und Salz | |
Zubereitung
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Die Süßkartoffeln halbieren, mit einer Gabel etwas einstechen und mit einer Mischung aus Olivenöl, Paprikagewürz, Pfeffer und Salz einreiben und bei 180 Grad mit der Schnittfläche nach unten backen.
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Die Kichererbsen mit den Cherrytomaten, Tomatenmark, Paprikagewürz, Koriandersamen, Pfeffer und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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In einer Pfanne den frisch gehackten Knoblauch in Olivenöl dünsten, den Spinat hinzufügen und mit einem Schuss Wasser ablöschen.
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Die Kartoffeln umdrehen und etwas aushöhlen, das Innere zu den Kichererbsen geben. Die Kartoffeln mit Spinat und Kichererbsen füllen und mit Mozzarella garnieren und backen bis der Käse verlaufen ist.
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