Kichererbsen-Kartoffel

Name: Kichererbsen-Kartoffel
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 300g Bio Kichererbsen; 3 Süßkartoffeln; 300g Babyspinat frisch; 1EL Tomatenmark; 1 Chinaknoblauch; 0,5 Mozzarella-Kugel; 150g Cherrytomaten; 1EL Natives Olivenöl Extra; Paprikagewürz, Koriandersamen und Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer

40 Min.

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Kichererbsen-Kartoffel Eine vegetarische Süßkartoffel gefüllt mit Kichererbsen und Spinat

Rezeptautor: Karolin mit K

Kichererbsen und Süßkartoffeln sind von meinem Speiseplan nicht mehr weg zu de... weiterlesen

Zutaten

3 Portionen

300g	Bio Kichererbsen Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
3	Süßkartoffeln
300g	g Babyspinat frisch
1EL	EL Tomatenmark
1	Chinaknoblauch
0,5	Mozzarella-Kugel
150g	g Cherrytomaten
1EL	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Gewürze
	Paprikagewürz, Koriandersamen und Salz
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

Die Süßkartoffeln halbieren, mit einer Gabel etwas einstechen und mit einer Mischung aus Olivenöl, Paprikagewürz, Pfeffer und Salz einreiben und bei 180 Grad mit der Schnittfläche nach unten backen.
Die Kichererbsen mit den Cherrytomaten, Tomatenmark, Paprikagewürz, Koriandersamen, Pfeffer und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In einer Pfanne den frisch gehackten Knoblauch in Olivenöl dünsten, den Spinat hinzufügen und mit einem Schuss Wasser ablöschen.
Die Kartoffeln umdrehen und etwas aushöhlen, das Innere zu den Kichererbsen geben. Die Kartoffeln mit Spinat und Kichererbsen füllen und mit Mozzarella garnieren und backen bis der Käse verlaufen ist.