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Kichererbsen-Kartoffel

Name: Kichererbsen-Kartoffel
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 300g Bio Kichererbsen; 3 Süßkartoffeln; 300g Babyspinat frisch; 1EL Tomatenmark; 1 Chinaknoblauch; 0,5 Mozzarella-Kugel; 150g Cherrytomaten; 1EL Natives Olivenöl Extra; Paprikagewürz, Koriandersamen und Salz

40 Min

Gesamtzeit

Normal

Schwierigkeit

Rezeptautor: Karolin mit K

Kichererbsen und Süßkartoffeln sind von meinem Speiseplan nicht mehr weg zu denken. Ein Gericht, das beide Zutaten vereint, ist für mich perfekt! Diese Süßkartoffel lässt die Veggie-Herzen höher schlagen.

Kichererbsen und Süßkartoffeln sind von meinem Speiseplan nicht mehr weg zu de...

Deine Zutatenliste

Portionen

300g

Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

Süßkartoffeln

300g

Babyspinat frisch

1EL

Tomatenmark

Chinaknoblauch

0,5

Mozzarella-Kugel

150g

Cherrytomaten

1EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Gewürze

Paprikagewürz, Koriandersamen und Salz

Zubereitung

1. Schritt

Die Süßkartoffeln halbieren, mit einer Gabel etwas einstechen und mit einer Mischung aus Olivenöl, Paprikagewürz, Pfeffer und Salz einreiben und bei 180 Grad mit der Schnittfläche nach unten backen.

2. Schritt

Die Kichererbsen mit den Cherrytomaten, Tomatenmark, Paprikagewürz, Koriandersamen, Pfeffer und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. Schritt

In einer Pfanne den frisch gehackten Knoblauch in Olivenöl dünsten, den Spinat hinzufügen und mit einem Schuss Wasser ablöschen.

4. Schritt

Die Kartoffeln umdrehen und etwas aushöhlen, das Innere zu den Kichererbsen geben. Die Kartoffeln mit Spinat und Kichererbsen füllen und mit Mozzarella garnieren und backen bis der Käse verlaufen ist.