Kichererbsen-Kartoffel

40 Min
Gesamtzeit
Normal
Schwierigkeit
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Rezeptautor: Karolin mit K
Kichererbsen und Süßkartoffeln sind von meinem Speiseplan nicht mehr weg zu denken. Ein Gericht, das beide Zutaten vereint, ist für mich perfekt! Diese Süßkartoffel lässt die Veggie-Herzen höher schlagen.
Kichererbsen und Süßkartoffeln sind von meinem Speiseplan nicht mehr weg zu de...

Deine Zutatenliste

Portionen
3
300g
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
3
Süßkartoffeln
300g
Babyspinat frisch
1EL
Tomatenmark
1
Chinaknoblauch
0,5
Mozzarella-Kugel
150g
Cherrytomaten
1EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Gewürze
Paprikagewürz, Koriandersamen und Salz

Zubereitung

1. Schritt

Die Süßkartoffeln halbieren, mit einer Gabel etwas einstechen und mit einer Mischung aus Olivenöl, Paprikagewürz, Pfeffer und Salz einreiben und bei 180 Grad mit der Schnittfläche nach unten backen.

2. Schritt

Die Kichererbsen mit den Cherrytomaten, Tomatenmark, Paprikagewürz, Koriandersamen, Pfeffer und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. Schritt

In einer Pfanne den frisch gehackten Knoblauch in Olivenöl dünsten, den Spinat hinzufügen und mit einem Schuss Wasser ablöschen.

4. Schritt

Die Kartoffeln umdrehen und etwas aushöhlen, das Innere zu den Kichererbsen geben. Die Kartoffeln mit Spinat und Kichererbsen füllen und mit Mozzarella garnieren und backen bis der Käse verlaufen ist.

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