Kichererbsen-Kartoffel

40 Min.
Normal
Kichererbsen-Kartoffel 29.03.2019
Kichererbsen-Kartoffel 29.03.2019
Rezeptautor: Karolin mit K
Kichererbsen und Süßkartoffeln sind von meinem Speiseplan nicht mehr weg zu de... weiterlesen
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Zutaten

3 Portionen
300g
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
3 Süßkartoffeln
300g Babyspinat frisch
1EL Tomatenmark
1 Chinaknoblauch
0,5 Mozzarella-Kugel
150g Cherrytomaten
1EL
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Gewürze
Paprikagewürz, Koriandersamen und Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität

Zubereitung

  1. Die Süßkartoffeln halbieren, mit einer Gabel etwas einstechen und mit einer Mischung aus Olivenöl, Paprikagewürz, Pfeffer und Salz einreiben und bei 180 Grad mit der Schnittfläche nach unten backen.

  2. Die Kichererbsen mit den Cherrytomaten, Tomatenmark, Paprikagewürz, Koriandersamen, Pfeffer und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  3. In einer Pfanne den frisch gehackten Knoblauch in Olivenöl dünsten, den Spinat hinzufügen und mit einem Schuss Wasser ablöschen.

  4. Die Kartoffeln umdrehen und etwas aushöhlen, das Innere zu den Kichererbsen geben. Die Kartoffeln mit Spinat und Kichererbsen füllen und mit Mozzarella garnieren und backen bis der Käse verlaufen ist.

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