Fruchtiger Reissalat
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45 Min.
Normal
Vegan

Fruchtiger Reissalat

Dieser fruchtig bunte Reissalat macht nicht nur Lust auf Frühling, er schmeckt auch wunderbar frisch und knackig. Die leichte Bitternote der Grapefruits passt wunderbar zu dem leicht süßlichen Dressing und der Frische der Chicoreeblätter. Ob als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zum Abendessen, dieser Salat schmeckt wunderbar und macht Lust auf Frühling!
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Zutaten

Portionen
4
100g Bio Wild Reis Basmati Mix
Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA
2 Grapefruits
1 Orange
60 g Feldsalat
6 kleine rote Chicoree oder 1 großer weißer Chicoree
Kresse nach Belieben
Dressing:
Saft der filetierten Früchte
4 EL
1 TL Salz
2 EL Weißweinessig
0.5-1 EL Bio Reissirup

Zubereitung

Schritt 01
Den Reis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
Schritt 02
In der Zwischenzeit die Grapefruits und Orange filetieren. Dazu oben und unten die Schale wegschneiden, aufstellen und ringsherum die Schale mit der weißen Haut wegschneiden. Die einzelnen Segmente aus der Haut lösen und halbieren. Den Rest der Frucht über einem Behälter auspressen, der Saft wird für das Dressing benötigt.
Schritt 03
Den Feldsalat putzen und waschen, den roten Chicorée waschen und die einzelnen Blätter halbieren. Verwendest du den weißen Chicorée, halbiere ihn zuerst, schneide den mittleren Strunk etwas weg und schneide ihn dann in breiterer Streifen.
Schritt 04
Für das Dressing:
Vermische alle Zutaten miteinander und schmecke das Dressing mit Reissirup und Salz ab.
Gebe nun alle Zutaten mit dem Dressing in eine Schüssel und vermische es gut. Reiche zum servieren frische Kresse und etwas dickflüssigen Balsamico.

Fertig

Gekocht mit

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