Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Gefüllte Zuccchini nach Art der Levante
Gefüllte Zuccchini nach Art der Levante
Gefüllte Zuccchini nach Art der Levante
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Gefüllte Zuccchini nach Art der Levante
Gefüllte Zuccchini nach Art der Levante
Gefüllte Zuccchini nach Art der Levante
Gefüllte Zuccchini nach Art der Levante
60 Min.
Normal
Glutenfrei

Gefüllte Zuccchini nach Art der Levante

Gefülltes Gemüse mag ich immer. Die orientalische Küche auch. Hier wird die Zucchini mit mildem Hühnchen-Hack und aromatischem Basmati gefüllt. Der Clou ist die Würzung mit Zimt und Piment - und das frische Joghurt-Toppping.
S
Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
4
100g Basmati Reis Pusa
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
0.5 Teelöffel Ceylon Zimt
4 Esslöffel Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
Salz
Natives Olivenöl Extra
Schwarzer Kampot Pfeffer
2 EL Bio Tahin
Extra cremiges, helles Bio-Sesammus
4 Zucchini
300 g Hackfleisch vom Hühnchen
1 Zehe Knoblauch
1 Schalotte
0.25 Teelöffel Piment
250 ml Hühnerbrühe
150 g Natur-Joghurt
1 Zitrone Saft und abgeriebene Schale
10 Stängel frisches Koriandergrün

Zubereitung

Schritt 01
Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Korianderblättchen abzupfen und fein hacken.
Reis in ein feinmaschiges Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten.
Schritt 02
Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Zucchini waschen, Enden abschneiden & längs halbieren.
Auf das Blech legen. Mit Öl bepinseln und mit Salz & Pfeffer würzen.
Im Ofen ca. 15-20 min weich backen.
Schritt 03
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Knoblauch und Schalotte darin glasig dünsten.
Das Fleisch zugeben und unter Rühren krümelig braten.
Zimt, Piment und Tahin unterrühren. Reis zugeben und kurz mitrösten. Brühe aufgießen, Deckel auflegen und alles bei kleiner Hitze ca. 10-15 min köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Schritt 04
Zucchini aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Füllung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kerne aus den Zucchini schaben (mit Löffel). Füllung auf die Zucchini-Schiffchen verteilen und zum erwärmen 5 Min. in den Ofen schieben.
Schritt 05
Für die Sauce das Joghurt in eine Schüssel geben.
Mit Korianderblättchen, Zitronenschale und 2 TL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 06
Zum Servieren die gefüllten Zucchini auf eine Platte legen, mit der Joghurtsauce beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Fertig

Gekocht mit

83
Basmati Reis Pusa
ab 7,49 €
12,48 € / kg
9
Bio Pinienkerne
ab 9,49 €
189,80 € / kg
8
Bio Tahin
ab 4,79 €
19,16 € / kg

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6
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ab 6,49 €
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