Gefüllte Zuccchini nach Art der Levante

Name: Gefüllte Zuccchini nach Art der Levante
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Basmati Reis Pusa; 0.5 Teelöffel Ceylon Zimt; 4 Esslöffel Bio Pinienkerne; Salz; Natives Olivenöl Extra; Schwarzer Kampot Pfeffer; 2 EL Tahin; 4 Zucchini; 300 g Hackfleisch vom Hühnchen; 1 Zehe Knoblauch; 1 Schalotte; 0.25 Teelöffel Piment; 250 ml Hühnerbrühe; 150 g Natur-Joghurt; 1 Zitrone Saft und abgeriebene Schale; 10 Stängel frisches Koriandergrün

60 Min.

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Gefüllte Zuccchini nach Art der Levante mit einer Füllung aus Hühnchen und Basmati

Rezeptautor: Susanne

Gefülltes Gemüse mag ich immer. Die orientalische Küche auch. Hier wird die Z... weiterlesen

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Zutaten

4 Portionen

100g	Basmati Reis Pusa Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
0.5 Teelöffel	Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten
4 Esslöffel	Bio Pinienkerne Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
	Salz
	Natives Olivenöl Extra Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
	Schwarzer Kampot Pfeffer Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
2 EL	Tahin Extra cremiges, helles Bio-Sesammus
4	Zucchini
300 g	g Hackfleisch vom Hühnchen
1 Zehe	Zehe Knoblauch
1	Schalotte
0.25 Teelöffel	Teelffel Piment
250 ml	ml Hühnerbrühe
150 g	g Natur-Joghurt
1 Zitrone	Zitrone Saft und abgeriebene Schale
10 Stängel	Stngel frisches Koriandergrün

Zubereitung

Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Korianderblättchen abzupfen und fein hacken.

Reis in ein feinmaschiges Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten.
Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Zucchini waschen, Enden abschneiden & längs halbieren.

Auf das Blech legen. Mit Öl bepinseln und mit Salz & Pfeffer würzen.
Im Ofen ca. 15-20 min weich backen.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Knoblauch und Schalotte darin glasig dünsten.
Das Fleisch zugeben und unter Rühren krümelig braten.

Zimt, Piment und Tahin unterrühren. Reis zugeben und kurz mitrösten. Brühe aufgießen, Deckel auflegen und alles bei kleiner Hitze ca. 10-15 min köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Zucchini aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Füllung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Kerne aus den Zucchini schaben (mit Löffel). Füllung auf die Zucchini-Schiffchen verteilen und zum erwärmen 5 Min. in den Ofen schieben.
Für die Sauce das Joghurt in eine Schüssel geben.

Mit Korianderblättchen, Zitronenschale und 2 TL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die gefüllten Zucchini auf eine Platte legen, mit der Joghurtsauce beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.