Gefüllte Zuccchini nach Art der Levante

Name: Gefüllte Zuccchini nach Art der Levante
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100g Basmati Reis Pusa; 0.5 Teelöffel Ceylon Zimt; 4 Esslöffel Bio Pinienkerne; Salz; Natives Olivenöl Extra; Schwarzer Kampot Pfeffer; 2 EL Bio Tahin; 4 Zucchini; 300 g Hackfleisch vom Hühnchen; 1 Zehe Knoblauch; 1 Schalotte; 0.25 Teelöffel Piment; 250 ml Hühnerbrühe; 150 g Natur-Joghurt; 1 Zitrone Saft und abgeriebene Schale; 10 Stängel frisches Koriandergrün

Gefülltes Gemüse mag ich immer. Die orientalische Küche auch. Hier wird die Zucchini mit mildem Hühnchen-Hack und aromatischem Basmati gefüllt. Der Clou ist die Würzung mit Zimt und Piment - und das frische Joghurt-Toppping.

Susanne

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

0.5 Teelöffel Ceylon Zimt

4 Esslöffel Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

Salz

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Schwarzer Kampot Pfeffer

2 EL Bio Tahin

Extra cremiges, helles Bio-Sesammus

4 Zucchini

300 g Hackfleisch vom Hühnchen

1 Zehe Knoblauch

1 Schalotte

0.25 Teelöffel Piment

250 ml Hühnerbrühe

150 g Natur-Joghurt

1 Zitrone Saft und abgeriebene Schale

10 Stängel frisches Koriandergrün

Zubereitung

Schritt 01

Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Korianderblättchen abzupfen und fein hacken.
Reis in ein feinmaschiges Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten.

Schritt 02

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Zucchini waschen, Enden abschneiden & längs halbieren.
Auf das Blech legen. Mit Öl bepinseln und mit Salz & Pfeffer würzen.
Im Ofen ca. 15-20 min weich backen.

Schritt 03

Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Knoblauch und Schalotte darin glasig dünsten.
Das Fleisch zugeben und unter Rühren krümelig braten.
Zimt, Piment und Tahin unterrühren. Reis zugeben und kurz mitrösten. Brühe aufgießen, Deckel auflegen und alles bei kleiner Hitze ca. 10-15 min köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Schritt 04

Zucchini aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Füllung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kerne aus den Zucchini schaben (mit Löffel). Füllung auf die Zucchini-Schiffchen verteilen und zum erwärmen 5 Min. in den Ofen schieben.

Schritt 05

Für die Sauce das Joghurt in eine Schüssel geben.
Mit Korianderblättchen, Zitronenschale und 2 TL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 06

Zum Servieren die gefüllten Zucchini auf eine Platte legen, mit der Joghurtsauce beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Fertig