Chia-Kokos-Pancakes

Name: Chia-Kokos-Pancakes
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Weißes Reismehl; 100ml Kokosmilch; 2EL Bio Reissirup; 2 EL Kokosöl; 2EL Kokosmehl; 1TL Backpulver; 1 zerdrückte Banane; ca 50ml Sprudelwasser; nach Belieben Erdnussmus; nach Belieben Beerenkompott; nach Belieben Cacaonibs

20 Min.

Einfach

(1) Rezept bewerten

Rezeptautor: byanjushka

Vegane und fluffige Frühstücksidee für deinen Pancake-Sunday! Hierzu empfehle... weiterlesen

Zutaten

2 Portionen

Für die Pancakes
100g	Weißes Reismehl Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
100ml	Kokosmilch Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
2EL	Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
2 EL	Kokosöl Kaltgepresstes Bio Kokosöl
2EL	EL Kokosmehl
1TL	TL Backpulver
1	zerdrückte Banane
ca 50ml	ca ml Sprudelwasser
Dazu
nach Belieben	Erdnussmus extra cremiges Bio-Erdnussmus
nach Belieben	nach Belieben Beerenkompott
nach Belieben	nach Belieben Cacaonibs

Zubereitung

Für die Pancakes zunächst alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.

In einer zweiten Schüssel die restlichen, flüssigen Zutaten miteinander verrühren und langsam in die trockenen Zutaten einrühren.
Je nach Konsistenz mehr Sprudelwasser hinzugeben. Der Teig sollte geschmeidig/ eher dick- als dünnflüssig sein.

Den Teig nun 15 min ruhen lassen.

Eine Pfanne (optional mit etwas Öl) erhitzen.
Je 1-2 EL Teig in die Pfanne geben und die Pancakes bei mittlerer Hitze ca 3 min pro Seite ausbacken (Sobald die Pancakes Bläschen bilden wenden).

Die Pancakes mit Toppings nach Wahl servieren.

Guten Reishunger!