Hanfsamen Pesto Hefebrot

Name: Hanfsamen Pesto Hefebrot
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 50g Bio Weißes Reismehl; 1 TL Bio Reissirup; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 120g Dinkelmehl; 8g Trockenhefe; 60 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Salz; 30g Bio Mandeln; 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 60 ml Natives Olivenöl Extra; 50 g Hanfsamen; 20g Hefeflocken; 1 Bund frischer Koriander/Petersilie oder Spinat; 1 TL Salz; 1 Zitrone

Hanfsamen sind ganz klar der Star dieses Gerichts- die kleinen Samen sind ein wertvoller Omega 3 Lieferant und mit diesem Pesto will man sowieso kein anderes mehr essen!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

50g Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

120g Dinkelmehl

8g Trockenhefe

60 ml lauwarmes Wasser

1 TL Salz

Für das Pesto:

30g Bio Mandeln

Feine und gehobelte Mandelblätter

1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

60 ml Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

50 g Hanfsamen

20g Hefeflocken

1 Bund frischer Koriander/Petersilie oder Spinat

1 TL Salz

1 Zitrone

Zubereitung

Schritt 01

In einem Glass die Hefe mit Wasser und 1 TL Reissirup vermischen. An einen warmen Ort für 8-12 Minuten quellen lassen. Mit den Mehlsorten, Olivenöl, Hefe und Wasser vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Für weitere 20 Minuten quellen lassen. Im Mixer die Hanfsamen, Mandeln, Koriander, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl miteinander pürieren.

Schritt 02

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 3 EL Pesto verstreichen. Einrollen, in der Mitte aufschneiden und miteinander verknoten. In eine Form geben und für weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen und das Brot für 20-25 Minuten goldbraun backen. Komplett abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Entweder pur oder mit weiterem Pesto genießen.

Fertig