Hanfsamen Pesto Hefebrot

Name: Hanfsamen Pesto Hefebrot
Cook time: 35 min
Ingredients: Dinkelmehl; Weißes Reismehl (Bio) - 500g; Trockenhefe; Reissirup (Bio) - 350g; Salz; lauwarmes Wasser; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml); Hanfsamen (Bio) - 150g; frischer Koriander/Petersilie oder Spinat; Mandeln (BIO) - 30 g; Hefeflocken; Salz; Pfeffer; Zitrone; Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml)

35 Min.

Einfach

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Rezeptautor: Lenaliciously

Hanfsamen sind ganz klar der Star dieses Gerichts- die kleinen Samen sind ein we... weiterlesen

Zutaten

3 Portionen

120 Gramm	120 Gramm Dinkelmehl
50 Gramm	Weißes Reismehl (Bio) Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
8 Gramm	8 Gramm Trockenhefe
1 TL	Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1 TL	1 TL Salz
60 ml	60 ml lauwarmes Wasser
1 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
Für das Pesto:
50 Gramm	Hanfsamen (Bio) Geschälte Bio-Hanfsamen aus China
1 Bund	1 Bund frischer Koriander/Petersilie oder Spinat
30 Gramm	Mandeln (Bio) Fein und gehobelt Mandelblätter
20 Gramm	20 Gramm Hefeflocken
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL Pfeffer
1	1 Zitrone
60 ml	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien

Zubereitung

In einem Glass die Hefe mit Wasser und 1 TL Reissirup vermischen. An einen warmen Ort für 8-12 Minuten quellen lassen. Mit den Mehlsorten, Olivenöl, Hefe und Wasser vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Für weitere 20 Minuten quellen lassen. Im Mixer die Hanfsamen, Mandeln, Koriander, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl miteinander pürieren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 3 EL Pesto verstreichen. Einrollen, in der Mitte aufschneiden und miteinander verknoten. In eine Form geben und für weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen und das Brot für 20-25 Minuten goldbraun backen. Komplett abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Entweder pur oder mit weiterem Pesto genießen.