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Bulgur Salat

Name: Bulgur Salat
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Grober Bio Bulgur; 50 g Bio Cashewkerne; 10 EL Natives Olivenöl Extra; Etwas; 300 g Tomaten; 100 g schwarze Rosinen; 20 g Harissa; 20 g Ras el-Hanout; 2 rote Paprika; 0.5 Zitrone; 0.5 Bund glatte Petersilie; 1 Lauchzwiebeln; 2 TL Honig; Etwas Salz

40 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: Paula

Dieser leckere Bulgur Salat schmeckt nicht nur im Sommer super, sondern auch zu jeder anderen Jahreszeit. Denn was gibt es an kalten Herbst- und Wintertagen Besseres, als sich mit einem leichten sommerlichen Gericht an die schönen warmen Tage im Jahr zu erinnern? Und im Frühling freut man sich mit damit schon auf die bevorstehende warme Jahreszeit. Mit diesem tleckeren Bulgur Salat kommt das Sommergefühl direkt zu dir nach Hause.

Dieser leckere Bulgur Salat schmeckt nicht nur im Sommer super, sondern auch zu ...

Deine Zutatenliste

Portionen

200 g

Grober Bio Bulgur
Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei

50 g

Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse

10 EL

Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Etwas

300 g

Tomaten

100 g

schwarze Rosinen

20 g

Harissa

20 g

Ras el-Hanout

rote Paprika

0.5

Zitrone

0.5

Bund glatte Petersilie

Lauchzwiebeln

2 TL

Honig

Etwas

Salz

Zubereitung

1. Schritt

Den Bulgur wie auf der Packung angegeben zubereiten. Dann auskühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.

2. Schritt

Cashewkerne und Rosinen ohne Fett in einer Pfanne rösten und beiseite stellen. Für das Dressing die halbe Zitrone auspressen und mit Olivenöl, Zitronensaft und Honig vermengen.
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Anschließend die Paprikas und Tomaten würfeln sowie Lauchzwiebel und Petersilie fein hacken.
Das Gemüse zum ausgekühlten Bulgur geben und den Salat mit Ras el-Hanout nach Belieben würzen und mit Harissa Schärfe zugeben.
Das Dressing unterheben und mit den Cashewkernen und Rosinen anrichten.