Bulgur Salat

Name: Bulgur Salat
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g; 50 g Bio Cashewkerne; 10 EL; Etwas; 300 g Tomaten; 100 g schwarze Rosinen; 20 g Harissa; 20 g Ras el-Hanout; 2 rote Paprika; 0.5 Zitrone; 0.5 Bund glatte Petersilie; 1 Lauchzwiebeln; 2 TL Honig; Etwas Salz

Dieser leckere Bulgur Salat schmeckt nicht nur im Sommer super, sondern auch zu jeder anderen Jahreszeit. Denn was gibt es an kalten Herbst- und Wintertagen Besseres, als sich mit einem leichten sommerlichen Gericht an die schönen warmen Tage im Jahr zu erinnern? Und im Frühling freut man sich mit damit schon auf die bevorstehende warme Jahreszeit. Mit diesem tleckeren Bulgur Salat kommt das Sommergefühl direkt zu dir nach Hause.

Paula

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g

50 g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

10 EL

Etwas

300 g Tomaten

100 g schwarze Rosinen

20 g Harissa

20 g Ras el-Hanout

2 rote Paprika

0.5 Zitrone

0.5 Bund glatte Petersilie

1 Lauchzwiebeln

2 TL Honig

Etwas Salz

Zubereitung

Schritt 01

Den Bulgur wie auf der Packung angegeben zubereiten. Dann auskühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.

Schritt 02

Cashewkerne und Rosinen ohne Fett in einer Pfanne rösten und beiseite stellen. Für das Dressing die halbe Zitrone auspressen und mit Olivenöl, Zitronensaft und Honig vermengen.
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 03

Anschließend die Paprikas und Tomaten würfeln sowie Lauchzwiebel und Petersilie fein hacken.
Das Gemüse zum ausgekühlten Bulgur geben und den Salat mit Ras el-Hanout nach Belieben würzen und mit Harissa Schärfe zugeben.
Das Dressing unterheben und mit den Cashewkernen und Rosinen anrichten.

Fertig