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Terrassenplätzchen mit Vollkorn Reismehl

Name: Terrassenplätzchen mit Vollkorn Reismehl
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: 100g Bio Vollkorn Reismehl; 100g Buchweizenmehl; 50g Maismehl; 150g Pflanzenmargarine; 50g Zucker; 30ml Wasser; 1 Prise Salz; Plus etwas Buchweizenmehl; 125g Quittengelee oder optional Marmelade nach Wahl; 100g Puderzucker

45 Min

Gesamtzeit

Einfach

Schwierigkeit

Rezeptautor: BillasWelt

Wenn ich nur eine Plätzchensorte an Weihnachten backen dürfte, meine Familie würde sich dieses Rezept aussuchen, denn die Terrassenplätzchen sind schon seit Jahren die beliebtesten Kekse auf dem Teller: Mürber Teig und fruchtige Füllung sind einfach unschlagbar! Und dieses Jahr für mich glutenfrei und vegan. Dem Geschmack hat das keinen Abbruch getan!

Wenn ich nur eine Plätzchensorte an Weihnachten backen dürfte, meine Familie w...

Deine Zutatenliste

Portionen

100g

Bio Vollkorn Reismehl
Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000

100g

Buchweizenmehl

50g

Maismehl

150g

Pflanzenmargarine

50g

Zucker

30ml

Wasser

1 Prise

Salz

Plus etwas

Buchweizenmehl

Füllung und Dekoration

125g

Quittengelee oder optional Marmelade nach Wahl

100g

Puderzucker

Zubereitung

1. Schritt

In einer Schüssel Mehle mit 1 Prise Salz vermischen. Margarine in einem Rührbecher mit Zucker und Wasser mit dem Mixer verrühren, jetzt zusammen mit der Mehlmischung zu einem homogenen Teig verrühren. Den Teig in Folie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Schritt

Etwas Buchweizenmehl auf der Arbeitsplatte verteilen, nach & nach Teile des Teiges ausrollen, Kreise ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen - die Hälfte davon mit "Guckloch".
Ca. 10 Minuten backen, „auf Sicht“, wenn sie anfangen an den Rändern zu bräunen, herausnehmen.

3. Schritt

Gelee in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur verflüssigen, passende Plätzchenpaare zusammensuchen, die Böden mit Gelee bestreichen und Deckelchen drauf.

4. Schritt

Mit Puderzucker bestäuben, danach in einer Plätzchendose bis Weihnachten sichern : )