Veganes Kohlrabi-Curry mit schwarzem Reis
Ein cremiges und veganes Curry
Zutaten für 4 Portionen
| 200g | Schwarzer Reis (Bio) Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 200g | 200g Schwarzer Reis |
| 3 | 3 Zwiebeln |
| 1-2 | 1-2 Knoblauchzehen |
| 6 EL | 6 EL Olivenöl |
| 400g | 400g Kohlrabi |
| 400ml | Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 400ml | 400ml Kokosnussmilch - 500ml |
| 1-2 EL | 1-2 EL Currypulver |
| 1 EL | 1 EL Paprikapulver |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| 1 Stange | 1 Stange Lauch |
| 50g | 50g rote Linsen |
| 2 EL | Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr |
| 2 EL | 2 EL Sesamkörner - Schwarz 40g |
| 1 EL | 1 EL getrocknete Curryblätter |
| alternativ glatte Petersilie |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine halbe Ringe schneiden.
2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, jeweils zwei Drittel von Zwiebeln, Knoblauch, Paprika- und Currypulver dazugeben und kräftig anbraten.
Mischung in ein hohes Gefäß umfüllen, Kokosmilch dazugeben und alles fein pürieren. -
Kohlrabi schälen, in Spalten oder Würfel schneiden.
Lauch putzen, waschen und in breite Stücke schneiden.
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2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kohlrabi und Lauch darin andünsten.
Linsen und Kokos-Zwiebel-Püree dazugeben.
Alles etwa 20 Minuten garen, dabei evtl. etwas Wasser zugeben.
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Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Den schwarzen Sesam zusammen mit dem restlichen Drittel von Zwiebeln, Knoblauch und Currypulver anrösten.
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Gemüse-Curry mit Meersalz abschmecken und anrichten.
Die geröstete Mischung darüber streuen.
Nach Belieben mit getrockneten Curryblättern oder gehackter Petersilie garnieren und mit dem schwarzen Reis servieren.
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