Rezepte Asiatische Gerichte mit Reis Veganes Kohlrabi-Curry mit schwarzem Reis

40 Min.

Einfach

Vegan

Veganes Kohlrabi-Curry mit schwarzem Reis

Name: Veganes Kohlrabi-Curry mit schwarzem Reis
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Schwarzer Bio Reis; 3 Zwiebeln; 1-2 Knoblauchzehen; 6 EL Natives Olivenöl Extra; 400g Kohlrabi; 400ml Bio Kokosmilch; 1-2 EL Currypulver; 1 EL Paprikapulver; Meersalz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Stange Lauch; 50g Rote Bio Linsen; 2 EL Sesamkörner; 1 EL getrocknete Curryblätter; alternativ glatte Petersilie

Ein leckeres, cremiges, veganes Curry, das seinen Eiweißanteil durch die roten Linsen erhält. Schmeckt perfekt zu schwarzem Reis.

Claudia Earp

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

3 Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

6 EL Natives Olivenöl Extra

400g Kohlrabi

400ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1-2 EL Currypulver

1 EL Paprikapulver

Meersalz

Schwarzer Kampot Pfeffer

1 Stange Lauch

50g Rote Bio Linsen

Ganze, geschälte rote Bio-Linsen aus der Türkei

2 EL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

1 EL getrocknete Curryblätter

alternativ glatte Petersilie

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis , Rote Bio Linsen

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Mit kaltem Wasser gut abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
Rote Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und rote Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und rote Linsen ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch Konsistenz überprüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine halbe Ringe schneiden.
2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, jeweils zwei Drittel von Zwiebeln, Knoblauch, Paprika- und Currypulver dazugeben und kräftig anbraten.
Mischung in ein hohes Gefäß umfüllen, Kokosmilch dazugeben und alles fein pürieren.

Schritt 03

Kohlrabi schälen, in Spalten oder Würfel schneiden.
Lauch putzen, waschen und in breite Stücke schneiden.

Schritt 04

2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kohlrabi und Lauch darin andünsten.
Linsen und Kokos-Zwiebel-Püree dazugeben.
Alles etwa 20 Minuten garen, dabei evtl. etwas Wasser zugeben.

Schritt 05

Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Den schwarzen Sesam zusammen mit dem restlichen Drittel von Zwiebeln, Knoblauch und Currypulver anrösten.

Schritt 06

Gemüse-Curry mit Meersalz abschmecken und anrichten.
Die geröstete Mischung darüber streuen.
Nach Belieben mit getrockneten Curryblättern oder gehackter Petersilie garnieren und mit dem schwarzen Reis servieren.

Fertig