Erdnuss-Curry-Risotto

30 Min.
Einfach
{ 05.06.2014
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Rezeptautor: Denise
Auf Bananen und Erdnuss stand schon Elvis Presley. Die Schärfe der gelben Curry... weiterlesen
Profilbild von Denise

Zutaten

2 Portionen
100g
Jasmin Reis
Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
1 Schalotte
20 g Erdnüsse (ungesalzen)
30 g Bananenchips
2 EL
Erdnussöl
Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen
1 EL
Gelbe Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
500 ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
100 ml Weißwein
2 EL
Erdnuss Sauce
Bio-Fertigsauce mit cremigem Erdnussmus und knackig gerösteten Erdnüssen

Zubereitung

  1. Alle Zutaten abmessen und bereit stellen. Die Gemüsebrühe warm halten.

  2. Die Schalotte fein würfeln.

  3. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit den Bananenchips grob hacken.

  4. 2 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen, dann die Zwiebelwürfel und die Currypaste hinzufügen und leicht anrösten.

  5. Den Reis dazugeben und ebenfalls anrösten.

  6. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen, dann die warme Gemüsebrühe kellenweise hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen.

    Ca. 20 Minuten so weiter machen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht und der Reis weich ist.

  7. Zum Schluss die Erdnussbutter in das Risotto rühren und etwa die Hälfte der gehackten Bananen und Erdnüsse dazugeben.

  8. Das Risotto auf Teller geben und mit den restlichen Banenenchips und Erdnüssen garnieren.

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Welchen Weißwein würdest du für das rezept empfehlen?

Jana

Ich liebe dieses Rezept und habe es schon einmal mit einem leckeren Grauburgunder gemacht - war top!

Profilbild von Malte

Malte

Hei Denise, Ganz fantastisches Rezept. Mit Wahnsinnsfotos die das Nachkochen nicht nur ansehnlich sondern zu einem Kinderspiel machen. Großes Kino! Vielen Dank für das tolle Rezept

L

Lena

Wirklich ein absolut, geniales Risotto.. Musste am Wochenende nachgekocht werden! Meine "Mit-Esser" waren begeistert & ich hätte mich direkt mit einem riesigen Löffel in den Topf setzen können :-)

A

Anonym

sehr interessante Variante! :D

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