Orientalischer Couscous Salat

Mit Rosinen und Joghurt Dip

4 Kommentare 25 Minuten Einfach

Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat
150g	Couscous (Bio) Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Italien
150g	150g Couscous
40g	40g Rosinen
1	1 Paprika
1/2	1/2 Zucchini
3	3 mittelgroße Tomaten
	Salz, Pfeffer, Ras el Hanout
Für den Joghurt Dip
120-150g	120-150g Soja Joghurt
ein wenig	ein wenig Kresse, Dill
	Salz, Pfeffer

Zubereitung: 25 Minuten

Einfach

Kochtopf Dämpfen mit dem Bambusdämpfer
¾ Teetasse Couscous (150g) in einen Kochtopf geben.

Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also 1¼ Teetassen (280ml).

Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen.

Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
Couscous waschen.

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.

Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.

Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Das Gemüse waschen und anschließend in kleine Würfel schneiden.

Dann die Paprika und die Zucchini in eine Pfanne geben und kurz anbraten. Erst zum Ende hin die Tomaten hinzugeben.
Für den Dip einfach den Joghurt mit den Kräutern verrühren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertigen Couscous mit dem Gemüse und den Rosinen mischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Zusammen mit dem Joghurt servieren.