Orientalischer Couscous Salat

Name: Orientalischer Couscous Salat
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Couscous; 40g Rosinen; 1 Paprika; 0.5 Zucchini; 3 mittelgroße Tomaten; Salz, Ras el Hanout; Schwarzer Kampot Pfeffer; 120-150g Soja Joghurt; ein wenig Kresse, Dill; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; Bio 1002 Nächte Reis Gewürz

Gerade bei den warmen Temperaturen draußen, finde ich Couscous einfach super. Er liegt nicht schwer im Magen und kann super kalt verzehrt werden. Dieses Mal habe ich mich für eine orientalische Version entschieden, einfach ein wenig Gemüse angebraten, ein paar Rosinen hinzugegeben und das Ganze mit Ras el Hanout abgeschmeckt.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den Salat

150g Couscous

40g Rosinen

1 Paprika

0.5 Zucchini

3 mittelgroße Tomaten

Salz, Ras el Hanout

Schwarzer Kampot Pfeffer

Für den Joghurt Dip

120-150g Soja Joghurt

ein wenig Kresse, Dill

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

Topping

Bio 1002 Nächte Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung für orientalischen Reis

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

Couscous waschen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Das Gemüse waschen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
Dann die Paprika und die Zucchini in eine Pfanne geben und kurz anbraten. Erst zum Ende hin die Tomaten hinzugeben.

Schritt 03

Für den Dip einfach den Joghurt mit den Kräutern verrühren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 04

Den fertigen Couscous mit dem Gemüse und den Rosinen mischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Zusammen mit dem Joghurt servieren.

Fertig